Glenfiddich

Glenfiddich Distillery
(William Grant & Sons Ltd.)

Dufftown, Banffshire AB55 4DH

tel. 01340 820373

lenfiddich zajmuje szczeg≤lne miejsce w£r≤d whisky s│odowych. By│a to pierwsza whisky s│odowa, kt≤ra pojawi│a siΩ na rynku i prze│ama│a monopol blend≤w w roku 1963. Ma│o kto wierzy│ wtedy w sukces rynkowy whisky typu single malt. Uwa┐ano, ┐e wyroby tego typu - o bardzo zdecydowanym, wyrazistym smaku - nigdy nie zdobΩd╣ uznania wielbicieli whisky. W chwili obecnej jest to najlepiej sprzedaj╣ca siΩ whisky s│odowa. Ponadto, Glenfiddich jako pierwsza destylarnia whisky szkocjiej otworzy│a swoje podwoje dla zwiedzaj╣cych. Choµby tylko te dwa fakty daj╣ Glenfiddich prawo do szczeg≤lnego miejsca w£r≤d ca│ej r≤┐norodno£ci whisky szkockiej.

Na rynku najczΩ£ciej spotykana jest wersja Special Reserve, kt≤rej wiek nie jest podany na etykiecie. Jest to lekka whisky o jasnej barwie i lekkim aromacie torfu r≤wnowa┐onym nutk╣ s│odyczy. Stanowi doskona│e wprowadzenie do whisky s│odowej. Na naszej li£cie whisky otrzyma│a ocenΩ smaku (*), co oznacza, ┐e jest polecana osobom stawiaj╣cym swoje pierwsze kroki w £wiecie single malt whisky. Nie znaczy to, ┐e traci cokolwiek ze swej doskona│o£ci przy kroku piΩtnastym czy sto dwudziestym ≤smym...

Wiadomo£µ naprawdΩ z ostatniej chwili: Destylarnia Glenfiddich zapowiedzia│a, ┐e w pierwszej po│owie 2000 roku wstrzyma produkcjΩ whisky Special Reserve, zastΩpuj╣c j╣ 12 letni╣ Glenfiddich single malt. Poczekamy, zobaczymy...

lenfiddich to jedna z o£miu destylarni mieszcz╣cych siΩ w Dufftown, w regionie Speyside. Je┐eli wzi╣µ pod uwagΩ, ┐e w ca│ym Speyside znajduje siΩ oko│o 50 destylarni, to osiem z nich w jednym mie£cie daje Dufftown prawo do miana prawdziwej stolicy whisky. Nazwa bierze siΩ od rzeki Fiddich, przep│ywaj╣cej nieopodal. S│owo "glen" - tak czΩsto stosowane jako sk│adnik nazw r≤┐nych gatunk≤w whisky - oznacza dolinΩ rzeki. Tak wiΩc Glenfiddich to dolina rzeki Fiddich. Z kolei "fiadh", od kt≤rego wzi╣│ siΩ Fiddich, oznacza w jΩzyku szkockim jelenia. St╣d nazwa Glenfiddich czΩsto bywa t│umaczona jako "dolina jeleni". Na etykiecie whisky Glenfiddich znajduje siΩ nawet rysunek jelenia.

roku 1886 syn krawca z Dufftown, niejaki William Grant, postanowi│ spr≤bowaµ szczΩ£cia w produkcji whisky. W destylarni Mortlach nauczy│ siΩ procesu produkcji, w Cardhu kupi│ stare alembiki i pod koniec roku 1887 w za│o┐onej przez niego destylarni pop│ynΩ│y pierwsze krople destylatu. Od pocz╣tku istnienia destylarni do chwili obecnej wytw≤rnia Glenfiddich nie zmieni│a w│a£ciciela. Jest to obecnie najwiΩksze niezale┐ne, rodzinne przedsiΩbiorstwo produkuj╣ce whisky.

Zanim rozpoczΩto sprzeda┐ single malt, destylat z Glenfiddich by│ przede wszystkim wykorzystywany do produkcji blend≤w, w tym przede wszystkim powszechnie znanego Grant's - zar≤wno w wersji popularnej Family Reserve, jak i luksusowej 12 letniej. Do czasu wprowadzenia na rynek s│odowej whisky z Glenfiddich, rodzina Grant≤w specjalizowa│a siΩ w kupa┐owaniu whisky.

rantowie - czego dowodzi choµby sukces rynkowy ich whisky s│odowej - opr≤cz talentu w dziedzinie produkcji i kupa┐owania whisky mieli doskona│e wyczucie rynku. W celu odr≤┐nienia swoich produkt≤w od wytwor≤w konkurencji, w roku 1957 wprowadzili i opatentowali szczeg≤lny kszta│t butleki, w kt≤rej sprzedawany jest do dzisiaj blend Grant's. Butelka Grant≤w ma charakterystyczny, tr≤jk╣tny kszta│t. Ten sam kszta│ butelki niejako odziedziczy│y kolejne produkty marki Glenfiddich, czyli obecne na rynku cztery rodzaje single malt whisky - Special Reserve, Solera, Ancient i Vintage. Ponadto produkty Glenfiddich zawsze wyr≤┐nia│y siΩ szczeg≤lnie starannymi i atrakcyjnymi opakowaniami, kartonikami, pude│eczkami i metalowymi skrzyneczkami, w kt≤rych by│y s╣ sprzedawane.

Przy okazji, 15 letnia Glefiddich Solera Reserve jest pierwsz╣ whisky s│odow╣, w przypadku kt≤rej producent otwarcie przyzna│ siΩ do wykorzystania do jej le┐akowania miΩdzy innymi beczek ze £wie┐ego drewna dΩbowego. Trudno£ci w zaopatrzeniu w u┐ywane beczki doskwiera│y producentom whisky ju┐ od dawna. Niekt≤re destylarnie musia│y p≤j£µ na kompromis i zacz╣µ korzystaµ ze £wie┐ych beczek, ale jak dot╣d nikt siΩ do tego otwarcie nie przyzna│. Nikt opr≤cz Glenfiddich. Osobi£cie uwa┐am, ┐e le┐akowanie w beczkach ze £wie┐ego dΩbu nadaje whisky specyficzny cierpki posmak, kt≤rego nie jestem w stanie strawiµ. Jest to zreszt╣ podtawowy zarzut, jaki stawiam ameryka±skim bourbonom. Nawet pracownicy destylarni Glenfiddich przyznaj╣, ┐e Solera Reserve to niewypa│. Oczywi£cie tylko nieoficjalnie...

Podobnie jak w przypadku wielu innych destylarni, w Glenfiddich zrezygnowano z k│opotliwego i maj╣cego niewielki wp│yw na jako£µ whisky procesu s│odowania jΩczmienia na miejscu. Gotowy s│≤d jΩczmienny sprowadzany jest z wyspecjalizowanych zak│ad≤w i poddawany dalszej obr≤bce w Glenfiddich. Nie wyburzono jednak suszarni z charakterystycznym dachem w kszta│cie japo±skiej pagody znajduj╣cej siΩ ci╣gle na terenie destylarni.

Glenfiddich jest jedn╣ z nielicznych destylarni whisky szkockiej, w kt≤rych butelkowanie whisky odbywa siΩ w tym samym zak│adzie, co jej produkcja. W praktyce oznacza to, ┐e woda u┐ywana we wszystkich etapach produkcji whisky pochodzi z dok│adnie tego samego ƒr≤d│a. A to, jak twierdz╣ Grantowie, nadaje ich produktowi niezwyk│ej czysto£ci smaku. Najlepiej sprawdziµ to osobi£cie.

Glenfiddich le┐y na Szlaku Whisky w Speyside. Z posiadanych przeze mnie informacji wynika, ┐e wstΩp jest bezp│atny. Uwaga jednak, tego typu sprawy lubi╣ ulegaµ nag│ym i niespodziewanym zmianom.

a wszelki wypadek, osoby pragn╣ce odwiedziµ Speyside i zwiedziµ destylarniΩ Glenfiddich powinny wcze£niej skontaktowaµ siΩ z destylarni╣ osobi£cie i upewniµ siΩ czy nie dokonano ┐adnych zmian. Warto r≤wnie┐ dowiedzieµ siΩ o mo┐liwo£µ zakwaterowania, tym bardziej, ┐e region Speyside potrafi byµ zat│oczony turystycznie, szczeg≤lnie w lecie. Glenfiddich zaprasza r≤wnie┐ do odwiedzenia w│asnych stron w Internecie: www.glenfiddich.com

Destylarnia		Informacja turystyczna
Glenfiddich Distillery Dufftown, Banffshire AB55 4DH tel. 01340 820373, fax 01340 820805		Tourist Information Centre The Clock Tower The Square tel. 01340 820501

ednak, jak podaj╣ ƒr≤d│a zbli┐one do Dufftown, trudno spodziewaµ siΩ fachowej pomocy ze strony lokalnego TIC, tym bardziej, ┐e czynne jest tylko w sezonie (od Wielkanocy do pierwszych dni wrze£nia), st╣d najlepszym ƒr≤d│em wszelkich informacji turystycznych dotycz╣cych zakwaterowania itp. jest miejscowy sklep z whisky: