Cardhu

Cardhu Distillery
(United Distillers & Vintners)
Knockando, Aberlour
Banffshire AB38 7RY

tel. 01340 872555

ardhu to szczeg≤lna whisky. W pe│ni zas│uguje - z ca│ym szacunkiem - na miano babskiej. A to z dw≤ch powod≤w. Po pierwsze, jest trunkiem o niezwykle │agodnym smaku z │atwo wyczuwaln╣ nut╣ s│odyczy. CzΩsto okre£lana jest jako whisky kobieca ze wzglΩdu na fakt i┐ idealnie odpowiada delikatnemu kobiecemu podniebieniu (przynajmniej tak twierdz╣ moje znajome, kt≤re pr≤bowa│y Cardhu). Idealna dla pocz╣tkuj╣cych. R≤wnie┐ facet≤w. Na naszej li£cie otrzyma│a ocenΩ (*), jako whisky przyjazna dla pocz╣tkuj╣cego podniebienia. Jest to jeden z okrΩt≤w - je┐eli nie flagowych, to z pewno£ci╣ wa┐nych - we flotylli ze Speyside. Drugi pow≤d, dla kt≤rego Cardhu to whisky babska, to fakt i┐ Cardhu osi╣gnΩ│a swoje wy┐yny i niekwestionowan╣ pozycjΩ pod kierownictwem kobiety, Elizabeth Cumming, kt≤ra przejΩ│a destylarniΩ w roku 1872 i prowadzi│a j╣ do chwili przejΩcia przez John Walker & Sons pod koniec XIX wieku. Cardhu najczΩ£ciej spotykana jest na rynku w postaci 12 letniej single malt. Nawet butelka o │agodnym, zaokr╣glonym kszta│cie ma w sobie co£ kobiecego.

rodukcja whisky w Knockando, w miejscu, gdzie obecnie znajduje siΩ destylarnia Cardhu, kwit│a na d│ugo przed oficjalnym za│o┐eniem destylarni w roku 1824 (a wiΩc na rok po z│agodzeniu przepis≤w podatkowych). Prowadzi│ j╣ John Cumming, p≤ƒniejszy te£µ Elizabeth, i niejednokrotnie wpada│ w tarapaty z tym zwi╣zane. Obfito£µ doskona│ej jako£ci wody ze strumieni sp│ywaj╣cych z okolicznych wzg≤rz i dostatek jΩczmienia, z kt≤rym nie bardzo by│o wiadomo co robiµ, skusi│y niejednego do nielegalnej produkcji. Ma│┐onka Johna Cumminga, Helen, opracowa│a niezwykle chytry spos≤b na mo┐liwe unikanie tych┐e problem≤w. CzΩsto zaprasza│a okolicznych poborc≤w podatkowych na ucztΩ do swojego domu, a kiedy przybyli i niemal pewne by│o, ┐e po posi│ku zaczn╣ wΩszyµ, wywiesza│a na dachu stodo│y flagΩ. DziΩki takiemu ostrze┐eniu, wszyscy nielegalni gorzelnicy mieli do£µ czasu aby ukryµ aparaturΩ do odpΩdu i bezpiecznie przeczekaµ nalot krwio┐erczych poborc≤w.

statecznie jednak, w roku 1824 John Cumming otrzyma│ pozwolenie na produkcjΩ whisky i data ta oficjalnie uwa┐ana jest za pocz╣tek wytw≤rni Cardhu. Tradycyjnie produkcja whisky by│a interesem rodzinnym, w zwi╣zku z czym Cardhu przej╣│ p≤ƒniej syn Johna, Lewis. Destylarnia Cardhu

Lewis o┐eni│ siΩ z Elizabeth, i dopiero przejΩcie wytw≤rni przez ni╣ da│o pocz╣tek trwaj╣cemu do dzi£ rozkwitowi Cardhu. Zbudowa│a ona now╣ destylarniΩ, kt≤rej mo┐liwo£ci produkcyjne osi╣ga│y poziom 200 tysi╣cy litr≤w rocznie. Sama Elizabeth zas│u┐y│a sobie na miano "kr≤lowej whisky". PrzejΩciem Cardhu zainteresowane by│y wielkie wytw≤rnie, ale Elizabeth trzyma│a przedsiΩbiorstwo siln╣ rΩk╣ i nawet kiedy jej firma by│a przejmowana przez John Walker & Sons, wynegocjowa│a stanowisko kierowniczae dla swojego syna. D│ugo jeszcze potomkowie rodziny Cumming zasiadali w kierownictwie firmy.

estylarnia zosta│a zmodernizowana w roku 1965, a zwiΩkszona w ten spos≤b produkcja - jak siΩ │atwo domy£liµ - przeznaczana by│a przede wszystkim do produkcji blend≤w marki Johnnie Walker. Tak jest zreszt╣ do dzi£. Produkowano r≤wnie┐, choµ w niewielkich ilo£ciach whisky s│odow╣ pod nazw╣ Cardhu. Jednak dopiero w 1981 roku nazwa destylarni zosta│a oficjalnie zmieniona na Cardhu, tak by odpowiada│a nazwie produkowanego tam trunku. Wcze£niej Cardhu by│o - poza whisky - tylko nazw╣ farmy Johna Cumminga.

Obecnie Cardhu jest w│asno£ci╣ - podobnie jak Johnnie Walker i wiele innych - koncernu United Distillers. Kt≤ry zreszt╣ sam zosta│ nie tak dawno przejΩty przez Guinness Group plc. Doborowe towarzystwo, prawda?