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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~21.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  49 lines
  1. Bologneser Kalbsschnitzel
  2.  
  3. 4 dⁿnne Kalbsschnitzel ß 150 - 180 g
  4. Salz
  5. Pfeffer aus der Mⁿhle
  6. Saft von 1 Zitrone
  7. 2 EL ger. Parmesan
  8. 3-4 EL Mehl
  9. 2 Eier
  10. 1 Tasse Semmelbr÷sel
  11. 3-4 EL Butter oder Margarine
  12.  
  13. Au▀erdem:
  14. 4 Scheiben Parmaschinken
  15. 100 g ger. Parmesan
  16. 1/4 l Tomatensauce
  17. KrΣuterzweige zum Garnieren
  18.  
  19.  
  20.  
  21. Zubereitung:
  22.  
  23. 01. Die Kalbsschnitzel unter flie▀endem Wasser waschen,
  24.       trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wⁿrzen.
  25.  
  26. 02. Den Zitronensaft mit dem ParmesankΣse verrⁿhren, die Schnitzel
  27.       damit einstreichen und zugedeckt im Kⁿhlschrank mindestens 30
  28.       Minuten ziehen lassen.
  29.  
  30. 03. Die Schnitzel herausnehmen und anschlie▀end im Mehl wenden.
  31.  
  32. 04. Die Eier mit dem Schneebesen verschlagen, die Schnitzel
  33.       durchziehen und mit Semmelbr÷sel panieren.
  34.  
  35. 05. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die
  36.       Kalbsschnitzel darin goldgelb ausbacken.
  37.  
  38. 06. Mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit dem restlichen
  39.       ParmesankΣse bestreuen.
  40.  
  41. 07. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Fleisch darin bei leichter
  42.       Hitze so lange braten, bis der KΣse geschmolzen ist.
  43.  
  44. 08. Die Bologneser Kalbsschnitzel anrichten, mit je einem Klacks
  45.       Tomatensauce ⁿberziehen, mit KrΣuterzweigen garnieren und 
  46.       servieren.
  47.  
  48.  
  49. Guten Appetit!