home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec927.zip / REC968 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-20  |  1KB
  1. Path: recipes
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: telesoft!rlk@uunet.uu.net (Bob Kitzberger @sation)
  5. Date: Fri, 19 Jul 1991 20:31:56 GMT
  6. Subject: OVO: Spaetzle
  7. References: <2885F299.3EA4@mthvax.cs.miami.edu>
  8. Keywords: recipe OVO
  9. Summary: orig. subject: RECIPE: Spaetzle
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: TeleSoft, San Diego, CA, USA
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13. Message-ID: <2891BD81.6CE6@mthvax.cs.miami.edu>
  14.  
  15.  
  16.  
  17.  Spaetzle (Austrian/Hungarian dumplings)
  18.  ---------------------------------------
  19.  
  20. Various English spellings abound, but my Hungarian family has always
  21. pronounced this as "shpetz-leh".
  22.  
  23. 750 gr. flour
  24. 3 eggs
  25. salt
  26. 1/2 litre water
  27.  
  28. Mix flour, eggs, and a little salt with 1/2 litre water to a paste.  Do
  29. not beat!  Drop bit by bit into boiling salted water (the more the
  30. better).  Two approaches work here: either (a) lower < 1 teaspoon of
  31. the paste into the boiling water (the spaetzle will separate from the
  32. spoon and start to cook) one by one, or (b) use a coarse grater to
  33. force drops of the paste into the water.  Cook for 1-2 minutes then
  34. strain (and rinse, optional).  You don't want to over cook these much,
  35. so if you place the paste in spoon by spoon you may have to do a batch
  36. of 10 or 20 spoonfuls, then cook 2 minutes, then another batch, etc.
  37.  
  38. I prefer spaetzle topped with Chicken Paprikash or Beef Gulyas
  39. (anything with lots of Hungarian paprika!!).
  40.  
  41. Cheers,
  42.  
  43.     .Bob.  rlk@telesoft.com
  44.