home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec925.zip / REC937 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  1KB  |  34 lines
  1. Digest: #144
  2. Date: Sat, 15 Jun 91 15:13:37 -0400
  3. From: ak399@cleveland.freenet.edu (Carole A. Resnick)
  4. Subject: OVO: Corn Meal Muffins
  5.  
  6.  
  7.  
  8. Corn Meal Muffins
  9.  
  10. Servings:  4                                                               
  11.  
  12.     1 c  Unbleached All-purpose Flour        4 t  Baking Powder            
  13.     2 T  Granulated Sugar                    1 t  Salt                     
  14.     1 c  Yellow Cornmeal                     2 ea Large Eggs               
  15.   1/4 c  Vegetable Oil                                                     
  16.  
  17. Grease 12 2 1/2-inch muffin cups.  Heat oven to 425 degrees F.             
  18.  
  19. Sift flour, baking powder, sugar and salt into medium-sized bowl.  Add     
  20. cornmeal and stir to mix well.                                             
  21.  
  22. In small bowl, beat eggs with fork.  Add milk and oil.  Add all at once
  23. to dry ingredients.
  24.  
  25. Stir mixture only until dry ingredients are mositened.  Batter will be
  26. lumpy.  Drop batter from a tablespoon into the prepared muffin cups,
  27. filling each cup 1/2 to 2/3rds full.
  28.  
  29. Bake 15 to 20 minutes, or until golden brown.  Remove and serve hot with   
  30. butter, bacon and eggs.                                                    
  31.  
  32.  
  33.  
  34.