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Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: pjh@eng.cam.ac.uk (P.J. Hogben)
  4. Date: Wed, 11 Dec 1991 18:34:41 GMT
  5. Subject: OVO: Fruit and Nut Cake
  6. Summary: orig. subject: OVO-LACTO: Fruit and Nut (Cake)
  7. Archive-Name: recipes/ovo/fruit+nut-cake
  8. Keywords: recipe ovo fruit nut cake
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: cam.eng
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Somebody requested a recipe for a cake which consisted of a lot of
  14. fruits and nuts bound together with a minimum of batter/cake. I
  15. promised to dig out a recipe but when I tried to mail it bounced - I
  16. may have copied the address down wrongly.
  17.  
  18. Anyway, here is the recipe.
  19.  
  20. Fruit and Nut (Cake)
  21. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  22.  
  23. 7oz Brazil nuts, whole
  24. 5oz Walnuts, halved
  25. 3oz Almonds
  26. 4oz Dried Figs, chopped
  27. 4oz Dates Dried, Chopped
  28. 6oz Mixed Glace Cherries
  29. 3oz Raisins
  30. 3oz Candied Peel
  31.  
  32. Basically I don't think it matters that much what type of fruit & nuts
  33. you use. Leave out any you don't like and add something else instead.
  34. When my mum makes one of these she leaves out the dates (she and I are
  35. the only ones in the household who eat it and I don't like dates).
  36.  
  37. Mix all the above in a large bowl.
  38.  
  39. Batter ingredients.
  40.  
  41. Grated rind and juice of one lemon
  42. 3oz Plain Flour, sifted
  43. 0.5tsp salt
  44. 0.5tsp baking powder
  45. 1tsp Vanilla Essence
  46. 3oz Soft Brown Sugar
  47. 3 Eggs
  48.  
  49. Whisk the batter ingredients together. 
  50.  
  51. Mix the fruit/nuts into the batter ensuring that everything is well coated.
  52.  
  53. Pour into a lined tin and bake at 150C / 300F / Gas Mark 2 for 2 hours.
  54.  
  55.  
  56. Philippa Hogben
  57.  
  58. pjh@uk.ac.cam.eng (Janet) pjh@eng.cam.ac.uk (Everybody Else)
  59.  
  60.