home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec924.zip / REC942 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  67 lines
  1. Digest: #88
  2. Date: 15 Feb 91 12:54:02 EDT
  3. From: fac6@dayton.saic.com
  4. Subject: OVO: Fig Newtons
  5.  
  6. When I get a package of Fig Newtons from the store, I can sit down and
  7. eat them all at one time.  So, I searched for a recipe to make them.
  8. Here is a recipe that I use to make Fig Newtons.  Let them set for a
  9. day and they taste just like the those from the store.  This recipe is
  10. from ``COOKIES'' by HPBooks (page 122).
  11.  
  12. (I substitute all-purpose flour for the whole-wheat flour.)
  13.  
  14. WHOLE-WHEAT FIG BARS (Fig Newtons)
  15. ==================================
  16.  
  17. Ingredients:
  18.  
  19.     1/3 cup vegetable shortening
  20.     1 cup packed brown sugar
  21.     2 eggs
  22.     1 teaspoon vanilla extract
  23.     1 1/4 cups all-purpose flour
  24.     1 1/4 cups whole-wheat flour
  25.     1/4 teaspoon baking soda
  26.     2 teaspoons baking powder
  27.     1 teaspoon grated orange peel
  28.     Pinch of salt
  29.     Fig Filling, see below
  30.  
  31.     Fig filling:
  32.     1 (8oz) pkg. dried figs, stems removed, chopped (I put them through the
  33.     2/3 cup water                                    blender.)
  34.     3 tablespoons lemon or orange juice
  35.     3 tablespoons granulated sugar
  36.  
  37. In a large bowl, beat together shortening, brown sugar, eggs and
  38. vanilla until creamy.  Add all-purpose flour, whole-wheat flour, baking
  39. soda, baking powder, orange peel and salt, beating until blended.
  40. Refrigerate dough 1 to 2 hours.  Prepare fig Filling; set aside.  To
  41. bake cookies, preheat oven to 375F (190C).  Grease baking sheets.  On a
  42. floured surface, roll dough into a 14-inch square.  Cut dough into 4
  43. equal strips, each 14 inches long and 3 1/2 inches wide.
  44.  
  45. Spoon 1/4 of Fig Filling in a 1 1/2 inch wide mound down center of each
  46. strip.  Using a long spatula, lift sides of each dough strip over
  47. filling, overlapping slightly on top.  Press edges together to seal.
  48. Cut strips crosswise in half for ease in handling.  Place, seam-side
  49. down, 3 inches apart on greased baking sheets.  Brush off any excess
  50. flour.  Cut each strip into 7 (1 inch) crosswise pieces, but do not
  51. separate.  Bake 13 to 15 minutes or until puffed and firm to the
  52. touch.  Cool 5 to 10 minutes on baking sheets; then cut apart and
  53. remove to racks to cool completely.  Makes about 56 (2'' x 1'')
  54. cookies.
  55.  
  56.  FIG FILLING:
  57.  ------------
  58.  
  59. In a medium saucepan, combine figs, water, lemon or orange juice and
  60. granulated sugar.  Bring to a boil over medium heat, stirring
  61. occasionally.  Reduce heat and simmer 5 to 10 minutes or until
  62. thickened, stirring occasionally. Cool.
  63.  
  64.  
  65. PAT LEFELD fac6@dayton.saic.com
  66.  
  67.