home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec569.zip / REC590 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  1KB  |  36 lines
  1. Digest: #128
  2. Date: Mon, 20 May 91 22:01:05 GMT
  3. From: hammonds@riacs.edu (Steve Hammond)
  4. Subject: LACTO: Braised Radishes with Raspberry Vinegar
  5.  
  6.  
  7. In article <1991May02.195348.22172@mthvax.cs.miami.edu>, 
  8. fac6@dayton.saic.com writes:
  9.  
  10. |> I would like to know what you can do with radishes besides eating them raw
  11. |> and using them for decorations.  Thanks!
  12.  
  13.                 BRAISED RADISHES WITH RASPBERRY VINEGAR
  14.  
  15.         1 lb trimmed radishes, rinsed and drained
  16.         2 1/2 Tb. sugar
  17.         1/3 cup raspberry vinegar (or red-wine vinegar)
  18.         1 Tb. unsalted butter
  19.         1/2 tsp. salt
  20.         1 Tb. snipped fresh chives
  21.  
  22. In a skillet or saucepan just large enough to hold the radishes in one
  23. layer, combine the sugar, vinegar, butter, salt, 1/2 cup water, and the
  24. larger radishes.  Bring the liquid to a boil, covered, and add the
  25. smaller radishes.  Simmer the radishes, covered, for 10 minutes.
  26. Remove the lid and simmer the radishes for 5 to 10 minutes more, or
  27. until they are just tender.  Transfer the radishes with a slotted spoon
  28. to a bowl and keep warm, covered.  Boil the braising liquid until it is
  29. reduced to about 1/4 cup, or is the slightly thickened consistency of a
  30. glaze.  Add the radishes and salt and pepper to taste, and swirl the
  31. skillet to coat the radishes thoroughly with the glaze.  Spinkle the
  32. radishes with the chives.  Serves 4.
  33.  
  34.  Steve Hammond   
  35.  
  36.