home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec525.zip / REC528 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-04  |  1KB
  1. Date: 9 Nov 90 15:33:37 GMT
  2. From: andrea@mace.princeton.edu (Andrea Bertozzi)
  3. Subject: FISH: Flounder in Tomato and Basil Sauce
  4.  
  5. I came up with this recipe last night in an attempt to do something
  6. different with flounder....it came out even better than
  7. expected....really delicious, and surprising that this combination of
  8. spices goes so well with fish.
  9.  
  10. 2 TBsp olive oil
  11. 1 medium onion, diced
  12. 2 cloves garlic, minced
  13. 2 Tbsp fresh basil, chopped
  14. 8 oz. can tomato sauce 
  15. 1/2 cup tomato paste
  16. 3/4 cup water
  17. 1/2 cup dry white wine
  18. 1 tsp oregano (dried)
  19. fresh ground black pepper
  20. 1.5 pounds fresh flounder fillets, sliced into 3 inch square
  21. pieces
  22.  
  23. In very large skillet, saute onion, garlic in olive oil until tender.
  24. Add basil and saute for another few minutes.  Add everything else
  25. except fish.  Bring to a boil and stir so that paste is mixed in.
  26. Simmer on low for 10-15 minutes.  Add fish and simmer for an additional
  27. 15 minutes or until fish is completely cooked.
  28.  
  29. Serves 4.  This is especially good served with pasta (I used
  30. multi-colored twists) that has been tossed with butter, some more
  31. chopped fresh basil, and some grated parmesan cheese.
  32.  
  33.  
  34.