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Text File  |  1993-01-04  |  3KB  |  68 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: cathy@seismo.gps.caltech.edu (Cathy Smither)
  4. Date: Fri, 4 Oct 1991 01:11:46 GMT
  5. Subject: FISH: Cathy's Fish and Rice
  6. References: <kemm5gINN9ff@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Healthy fish and chicken recipes
  8. Archive-Name: recipes/fish/cathys-fish+rice
  9. Keywords: recipe fish cathys fish rice
  10. Followup-To: rec.food.cooking
  11. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. In article <kemm5gINN9ff@mthvax.cs.miami.edu> 
  16. v129mwf7@ubvmsb.cc.buffalo.edu (WHILE YOU WERE OUT... JEN CALLED.) writes:
  17.  
  18. >I am not a big fan of fish... but the doc says that I have to start
  19. >eating a lot healthier... therefore I am requesting fish recipes that
  20. >don't taste real "fishy".   If you have anything for cod, flounder,
  21. >haddock, halibut, perch, pollock, rockfish, or sole... or could make
  22. >any suggestions... I'd really appreciate it.
  23.  
  24. This is a recipe I made up the other night, when I didn't feel like
  25. going out to the store.  It's not exactly haute cuisine, but it tasted
  26. OK, and used common ingredients.  It's quick to prepare, and doesn't
  27. taste very fishy since the dominant flavor is the curry powder.
  28.  
  29. (All measurements are approximate.  This made more than enough for
  30. two people)
  31.  
  32. 1/2 pound white fish (I used frozen pollock), cut into cubes
  33. 1 small onion, chopped
  34. 2-3 cloves garlic
  35. handful of cherry tomatoes, halved
  36. some mushrooms, sliced
  37. flour (for dredging)
  38. oil (for sauteing)
  39. 1/2 cup white wine
  40. curry powder
  41. black pepper
  42.  
  43. cooked rice
  44.  
  45. Saute the onions in a small amount of oil till they start to soften.
  46. Add the garlic and cook for a few minutes, and then add the mushrooms
  47. and cook for a few minutes more, till they lose their raw look.
  48. Meanwhile, put a few tablespoons of flour and the pepper into a paper
  49. bag and shake the fish cubes in the bag (don't forget to close the
  50. bag!) Remove the fish from the bag, shaking off any excess flour.
  51.  
  52. When the vegetables are cooked to your liking, remove them from the pan
  53. and set them aside.  You could drain them on a paper towel to remove a
  54. bit of the oil, but it's not necessary.  Add a little more oil to the
  55. pan, and heat it for a moment.  Drop the fish pieces in the oil, and
  56. saute them till them start to turn opaque.  Add the vegetables, the
  57. cherry tomatoes & the curry powder, and stir to mix them in.  Pour in
  58. the white wine (or other liquid of your choice) and cook down till most
  59. of the liquid has evaporated.  Serve over rice.
  60.  
  61. The thing about this sort of recipe is that you can vary it in
  62. countless ways -- add some bell peppers if you want, or add different
  63. spices.  Use soy sauce and call it "Oriental".  Add a few hot chile
  64. peppers for more punch.
  65.  
  66. Catherine Smither            cathy@seismo.gps.caltech.edu    
  67.  
  68.