home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec479.zip / REC480 < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  72 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: "NYARLATHOTEP BECKONS, AND I FOLLOW...." <2390CARROLLD@vmsf.csd.mu.edu>
  4. Date: Wed, 11 Dec 1991 14:25 CST
  5. Subject: DRINK: Egg Nog and Mulled Cider
  6. Summary: orig. subject: Nogg.
  7. Archive-Name: recipes/drink/egg-nog+mulled-cider
  8. Keywords: recipe drink egg nog mulled cider
  9. Followup-To: rec.food.drink
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. EGG NOGG
  15.  
  16. 2 quarts      skim milk (8 cups)
  17. 3/4 c. + 2 T. granulated sugar
  18. 1/8 teaspoons ground nutmeg (& a little extra for garnish)
  19. 4 whole       eggs -or- 8 oz. cholesterol & fat-free egg substitute
  20. 2 whites from eggs
  21. 1/2 cup       light rum
  22. 2 teaspoons   vanilla extract
  23. 1 cup         evaporated milk
  24.  
  25. 1. Put milk, 3/4 sugar and the nutmeg in a heavy 3-4 quart saucepan. Stir
  26. over medium heat until bubbles appear around the edge. Remove from heat.
  27.  
  28. 2. In a medium-size bowl whisk eggs (or egg substitute) with the 2 egg
  29. whites until blended. Gradually whisk in 2 cups of the hot-milk mixture.
  30. Pour back into saucepan. Stir over medium-low heat for about 8 minutes
  31. until mixture is just under the boiling point (200 degrees) and is
  32. slightly thickened.
  33.  
  34. 3. Remove from heat. Stir in rum (optional) and vanilla. Refrigerate at
  35. least  2 hours.
  36.  
  37. 4. ONE HOUR BEFORE SERVING: Pour evaporated milk into a small bowl and
  38. place in freezer 45 minutes or until it starts to freeze around edge.  Beat
  39. with electric mixer until foamy. Add 2 Tablespoons sugar and beat 5minutes
  40. or until stiff peaks form. Fold into egg nog. Pour into punch bowl. Dust
  41. with nutmeg.
  42.  
  43. Makes 3 quarts, 24 1/2-cup servings. Per serving with eggs:
  44. 80 cal, 5g pro, 13g car, 1g fat, 37mg chol, 70mg sod.
  45.  
  46. Its not blindingly fast to make, but it sounds good. (got it off the net
  47. yesterday.).  
  48.  
  49. ===
  50. You might also like this:  
  51. (I also have a couple of recipes for Wassail, which is a similar drink of
  52. an alcoholic (though not necessarily) nature.)
  53.  
  54. MULLED CIDER(homecooked)
  55.  
  56. apple cider
  57. 1-2 oranges, washed
  58. whole cloves
  59. cinnamon sticks
  60. nutmeg
  61.  
  62. dump cider, cinn. sticks and a couple of teaspoons of nutmeg into a pot 
  63. over very low heat.  slice oranges (after washing them well!!), and stick 
  64. whole cloves into the rind, then float in cider as it warms.
  65.  
  66. that's it.  drink when it gets warm.  you can dump more cider into it up
  67. to a point when the spices get old - then just start again with a new
  68. set of spices, and a new orange.  
  69. ===
  70.  
  71. Dack
  72.