home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec469.zip / REC471 < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  3KB  |  78 lines
  1. Digest: #128
  2. Date: Fri, 17 May 91 19:23:30 EDT
  3. From: danr@ada1.SSD.CSD.HARRIS.COM (Dan Rittersdorf)
  4. Subject: CRAB: Crab Rangoon
  5.  
  6.  
  7.    I would like to repost the reply I got last time I asked for a Crab
  8.    Rangoon recipe.  I also add comments from the owner of a local Thai
  9.    restaurant.  The two version are *very* different.
  10.  
  11. > From: eal0383@cec1.wustl.edu (Beth Lamon)
  12. > Date: 20 Oct 90 05:52:51 GMT
  13.  
  14. > I haven't had time to try this recipe...  Hope you enjoy!
  15.  
  16. > CRAB RANGOON
  17.  
  18. > 1 or 2 packages (8 ounces) Neufchatel cheese, softened (or cream cheese)
  19. >      {amount based on how "cheesy" you want them}
  20. > 1 can (6 ounces) crab meat, drained and flaked
  21. > 2 green onions including tops, thinly sliced
  22. > 1 clove garlic, minced
  23. > 2 teaspoons Worcestershire sauce
  24. > 1/2 teaspoon lite soy sauce
  25. > 1 package (48 count) won ton skins
  26. > vegetable spray coating
  27. > 
  28. > In medium bowl, combine all ingredients except won ton skins and spray
  29. > coating; mix until well blended. (To prevent won ton skins from drying
  30. > out, prepare one or two rangoon at a time.) Place 1 teaspoon filling in
  31. > center of each won ton skin. Moisten edges with water; fold in half to
  32. > form triangle, pressing edges to seal. Pull bottom corners down and
  33. > overlap slightly; moisten one corner and press to seal. Lightly spray
  34. > baking sheet with vegetable coating. Arrange rangoon on sheet and lightly
  35. > spray to coat. Bake in 425 degree oven for 12 to 15 minutes, or until
  36. > golden brown. Serve hot with sweet-sour sauce or mustard sauce. 
  37. > 
  38. > Makes 48 appetizers.
  39. > 
  40. > NOTE: Rangoon can also be fried in oil - the person from whom I got the
  41. > recipes said they taste better fried.
  42.  
  43.  
  44.    I never made this either, because it didn't have the Curry flavor I
  45.    was looking for at the time.  I eventually asked the owner of the
  46.    restaurant what was in there, and he obliged!!!
  47.  
  48.    The Crab Rangoon I am accustomed to is a yellow, cheesy filling with 
  49.    shredded crab meat wrapped in a won-ton wrapper and deep fried.
  50.  
  51.    He gave me a description, but no recipe:
  52.  
  53.       Melt Creme Cheese and Danish Havarti (He said: "Some imported
  54.       Danish Cheese") over low heat till creamy.  Add some curry powder
  55.       (I suspect they used paste at the Thai restaurant) until the
  56.       cheese has a definite curry flavor.  Add the crabmeat and let
  57.       cool slightly.
  58.  
  59.       Take a won-ton wrapper in your palm, forming a bowl.  Put a glob
  60.       of cheese mixture on the wrapper (not too much, but don't skimp)
  61.       and gather the corners to make a little bag.  I call this the
  62.       "Crab Bomb".  Now (very important!) refridgerate the bombs until
  63.       the chese is solid.
  64.  
  65.       Heat your oil to the usual temperature for frying won-tons (I
  66.       can't remember what is normally used -- he mentioned *low heat*,
  67.       but if that's compared to the 700 degrees Farenheit they usually
  68.       use...) Fry the bombs until golden and serve with a fruity sweet
  69.       and sour sauce.
  70.  
  71.    Sorry I don't have more exact directions.  When I make them next,
  72.    I'll pay attention to what I'm doing and let y'all know.  :-)
  73.  
  74.  -danr
  75.   Dan Rittersdorf                           danr@travis.ssd.csd.harris.com
  76.  
  77.  
  78.