home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec460.zip / REC461 < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  58 lines
  1. Digest: #116
  2. Date: 17 Apr 91 20:46:46 GMT
  3. From: ajayshah@alhena.usc.edu (Ajay Shah)
  4. Subject: CRAB: Bengali Crab Curry
  5.  
  6.  
  7. Ingredients:
  8.     1.25 pounds whole crab
  9.     2 big potatoes
  10.     2 onions
  11.     2 cloves
  12.     2 cardamom
  13.     0.5 inch stick of cinnamon
  14.     3 inches ginger
  15.     5 cloves garlic
  16.     1 medium sized tomato
  17.     2 tsp jeera powder
  18.     1 tsp red chili powder
  19.     2 tsp salt
  20.     1 tsp sugar
  21.     cooking medium
  22.  
  23. Precision Demanded:
  24.     You should stick to above quantities religiously.
  25.     Timings listed below need some judgement.
  26.  
  27. Preprocessing:
  28.  
  29.     1. Clean the crab.  
  30.     2. Mince the ginger+garlic into a paste.
  31.     3. Chop onions fine.
  32.     4. Peel and chop potatoes, and wash 'em.
  33.  
  34. Algorithm:
  35.  
  36. 1. Heat the oil.  Put in cardamom, cloves and cinnamon and fry for a
  37. minute.  Put in the crabs and fry at high temperature.  It will
  38. splutter and fume -- do not lose nerve.  When crabs are fried, take 'em
  39. out and put 'em aside.  This should take 3-4 minutes of frying at high
  40. temperature, atmost 5 minutes.
  41.  
  42. 2. Put in the potatoes, fry 'em for 2 minutes.  Add the minced onions.
  43. Fry till the onions are well done.  Put in the ginger+garlic paste and
  44. cook for a minute -- the aroma of ginger+garlic should be apparent.
  45. Now put in the chopped tomatoes.  Add jeera, chili, salt and sugar.
  46. Fry, occasionally adding water to prevent burning.  ``Fry until the oil
  47. seperates from the rest of the mixture''.
  48.  
  49. 3. Put the crab back in and mix well.  Add water enough to drown the
  50. mixture and boil for 15 minutes.
  51.  
  52. (Recipe written while watching ssarkar@usc.edu do it; direct
  53. further questions to him!)
  54.  
  55. Ajay Shah, (213)734-3930, ajayshah@usc.edu
  56.  
  57.  
  58.