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Text File  |  1993-01-25  |  988b  |  31 lines
  1. Digest: #117
  2. Date: 19 Apr 91 19:58:03 GMT
  3. From: ssc-bee!ssc-vax!brenda@cs.washington.edu (Brenda L Aldridge)
  4. Subject: OVO-LACTO: Turnip and Onion Casserole
  5.  
  6.  
  7. After seeing the posting about Scottish food with a turnip and potato
  8. dish, I thought I'd post this.  From Justine Wilson's Cajun cooking
  9. show on PBS ( the intro has a nice little blurb on Acadians -> Cajuns
  10. :-) )
  11.  
  12. Turnip and Onion Casserole
  13.  
  14. Olive Oil
  15. 4 to 5 medium turnips
  16. 1 large white onion
  17. 4 eggs
  18. 1 cup white wine
  19. 3 cups grated cheese (any kind that melts
  20. good - he used a mixture of chedder and jack)
  21. 1/2 cup parmesan cheese
  22.  
  23. Oil a 9 x 13" baking pan with olive oil.  Slice the turnips and onions
  24. thinly, then alternate layers in the pan.  Top vegetables with grated
  25. cheese.  Beat eggs and wine together (Justine says once it smells like
  26. eggnog you have the right proportion of eggs and wine).  Pour mixture
  27. over casserole.  Sprinkle top with parmesan cheese.  Bake at 325
  28. degrees for 1 hour, or until turnips are tender.
  29.  
  30.  
  31.