home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1001.zip / REC1153 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  38 lines
  1. Digest: #144
  2. Date: Sat, 15 Jun 91 15:13:37 -0400
  3. From: ak399@cleveland.freenet.edu (Carole A. Resnick)
  4. Subject: PORK: Bacon and Onion Muffins
  5.  
  6.  
  7.  
  8. Bacon And Onion Muffins 
  9.  
  10. Servings:  6                                                               
  11.  
  12.   1/2 lb Bacon, Diced                      1/4 c  Chopped Onion            
  13. 2 1/4 c  Unbleached Flour, Sifted            3 t  Baking Powder            
  14.   1/2 t  Baking Soda                       1/2 t  Salt                     
  15.     2 ea Large Eggs, Slightly Beaten       1/3 c  Milk                     
  16.     1 c  Dairy Sour Cream                    1 x  Sesame Seeds             
  17.  
  18. Fry bacon until crisp in skillet.  Remove with slotted spoon and drain
  19. on paper towels.
  20.  
  21. Saute onion in 1 T bacon drippings until tender (do not brown).  Set
  22. aside to cool.
  23.  
  24. Sift together flour, baking powder, baking soda and salt in large
  25. mixing bowl.  Combine eggs, milk and sour cream in small bowl; blend
  26. well.  Add all at once to dry ingredients, stirring just enough to
  27. moisten.  Stir in bacon and sauteed onion.
  28.  
  29. Spoon batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, fill 2/3rds full.    
  30.  
  31. Sprinkle with sesame seeds.                                                
  32.  
  33. Bake in 375 degree F. Oven 18 to 20 minutes or until golden brown.
  34. Serve hot with homemade jelly or jam.
  35.  
  36.  
  37.  
  38.