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Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  45 lines
  1. Digest: #93
  2. Date: 27 Feb 91 16:57:56 GMT
  3. From: frank@hsi.hsi.com (Dave Frank)
  4. Subject: OVO-LACTO: Whole Wheat Pancakes
  5.  
  6. A couple of days ago, someone asked for a whole wheat pancake recipe.
  7. This one is from Whole Foods for the Whole Family, and is a weekend
  8. staple at our house.
  9.  
  10. BASIC MIX
  11.     6 C   Whole wheat flour
  12.   1/2 C   Wheat germ
  13.     2 C   Dry milk
  14.     3 T   Baking powder
  15.     1 T   Salt
  16.  
  17.  
  18. AT PREPARATION TIME
  19.     2 C   Basic mix
  20.     4     Eggs
  21.   1-2 C   Water
  22.  
  23.  
  24. RECIPE NOTES:
  25.  
  26.    - we don't always have dry milk around, so we omit the dry milk from the
  27.      basic mix and substitute milk for the water at preparation time.  Works
  28.      out fine.
  29.  
  30.    - 2 Cups of mix at preparation time makes a LOT of pancakes.  For 2 adults
  31.      and 2 children, we often cut that back to 1 or 1.5 cups (using 2 or 3
  32.      eggs, respectively).
  33.  
  34.    - fresh or frozen fruit (i.e. blueberries, raspberries) work out real well.
  35.  
  36.    - careful with the salt;  just a little extra make the pancakes come out
  37.      tasting really salty.
  38.  
  39.    - the basic mix stores well in the fridge for up to a month or so;  the
  40.      batter doesn't do well at all, even for a day.
  41.  
  42.  Dave Frank                             frank@hsi.com          uunet!hsi!frank  
  43.  
  44.  
  45.