home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1001.zip / REC1144 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  41 lines
  1. Digest: #136
  2. Date: 5 Jun 91 17:49:00 GMT
  3. From: ssc-bee!ssc-vax!brenda@cs.washington.edu (Brenda L Aldridge)
  4. Subject: OVO-LACTO: Whole Wheat Banana Bread
  5.  
  6.  
  7. Whole Wheat Banana Bread
  8. (from the New York Times Natural Foods Cookbook by Jean Hewitt)
  9.  
  10. 1/2 c butter
  11. 3/4 c brown sugar or raw sugar
  12. 1 egg
  13. 1 c unsifted stoneground whole wheat flour
  14. 1/2 c unsifted unbleached white flour
  15. 1 tsp baking soda
  16. 3/4 tsp sea salt 
  17. 1 1/4 c mashed ripe bananas
  18.   (two large or three small)
  19. 1/4 c buttermilk or yogurt
  20.  
  21. 1. Preheat oven to 350 degrees.
  22. 2. Cream the butter and sugar together until very light
  23.    and creamy.  Beat in the egg.
  24. 3. Sift together the whole wheat flour, white flour, baking
  25.    soda, and salt.  Combine the bananas and yogurt, stirring
  26.    just enough to mix.
  27. 4. Add dry ingredients alternately with banana mixture to
  28.    butter mixture, stirring just enough to combine well.
  29. 5. Turn into an oiled 9x5 inch loaf pan.
  30. 6. Bake 50 to 60 minutes or until done.
  31.  
  32. Cool in the pan 10 minutes. Remove from the pan and finish cooling on a
  33. rack.
  34.  
  35. Notes:  I use regular salt and non-fat plain yogurt.  Sometimes I add
  36. poppy seeds.  This bread is really good and filling, and the whole
  37. wheat flour gives it lots of substance.  Really good heated with cream
  38. cheese.
  39.  
  40.  
  41.