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Internet Message Format  |  1993-01-25  |  3KB
  1. Date: 7 Nov 90 03:16:52 GMT
  2. From: halley!watson@cs.utexas.edu
  3. Subject: OVO-LACTO: Grandmother Watson's Oatmeal Tollhouse Cookies
  4.  
  5.  
  6. [this has appeared before, in rec.food.recipes digest #19 -aem]
  7.  
  8. This recipe can be made as chocolate chip cookies or raisin cookies.
  9. It is rather similar to the recipe Cliff Stoll included in his book
  10. _The Cuckoo's Egg_, except for the oatmeal.  It's a bit touchy, but
  11. you can end up with some wonderful slightly soft cookies where the
  12. oatmeal almost completely disappears if you do everything just right.
  13.  
  14. Enjoy!
  15.  
  16. William
  17.  
  18.  ----------------------------------------------------------------------------
  19.  
  20. Grandmother Watson's "Oatmeal Tollhouse Cookies"  (aka Chocolate chip cookies)
  21.  
  22. 1.5 cups    flour (see note)
  23. 1 teaspoon    baking soda (bicarbonate)
  24. 1 cup        butter or margarine (2 sticks)
  25. 0.75 cup    brown sugar, packed firmly
  26. 0.75 cup    granulated sugar
  27. 2        eggs, unbeaten
  28. 1 teaspoon    hot water
  29. 1 teaspoon    vanilla extract
  30. 2 cups        "old fashioned" oats (*Not* instant!)
  31. 12 ounces    chocolate drops (large package)
  32. (1 cup)        chopped nuts (optional)
  33.  
  34. 1. Sift flour with soda and set aside.  (Sifting is a myth these days, right?)
  35. 2. Cream butter till soft.
  36. 3. Gradually add sugars to butter, creaming until light and fluffy
  37. 4. Add eggs one at a time, beating after each addition.
  38. 5. Blend in hot water and vanilla.
  39. 6. Add flour and remaining dry ingredients and blend well.
  40.    (I usually do this by hand, instead of using the old sunbeam mixer, as
  41.     it makes less of a mess, it's easy to do, and mixing the cookie dough
  42.     is a bit hard on the mixer.)
  43. 7. Drop large spoonfuls onto greased cookie sheets and bake at 375 F for 8
  44.    minutes.  Note that the cookies tend to spread quite a bit.
  45.  
  46. Note that leaving the butter out of the refrigerator to warm up
  47. beforehand makes creaming it easier for the mixer.
  48.  
  49. This recipe could easily be made with raisins instead of chocolate drops.
  50.  
  51. Note on flour quantity:  I use 1.75 cups of flour, rather than the 1.5
  52. that the recipe calls for.  This recipe seems to be quite sensitive to
  53. variations in the quantity of flour.  I keep my flour in a large jar
  54. and pour it into the measure, while my mother (and grandmother, I
  55. suspect) keeps hers in a large tub and measures it by scooping it out.
  56. This seems to make quite a large difference in the amount of air in the
  57. flour.  If you haven't enough flour, the cookies tend to be very flat,
  58. while too much flour makes for cake-ier cookies that burn on the bottom
  59. before cooking through.  It's easier to add flour if you have too
  60. little, so you might want to err in that direction.
  61.  
  62. William J. Watson
  63. (cs.utexas.edu!halley!watson, watson@halley.uucp, watson_william@tandem.com)
  64.  
  65.  
  66.