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Internet Message Format  |  1993-01-25  |  3KB
  1. Date: 2 Aug 90 22:44:25 GMT
  2. From: halley!watson@cs.utexas.edu (William Watson)
  3. Subject: OVO-LACTO: Grandmother Watson's Oatmeal Tollhouse Cookies
  4.  
  5. Fellow Netters,
  6.  
  7.     I typed this in to send to Clifford Stoll, as it is similar to the
  8. recipe he included in his book _The Cuckoo's Egg_, except for the oatmeal.
  9. I thought that I might as well pass it along to the rest of the net.
  10.  
  11. Enjoy!
  12.  
  13. William
  14.  
  15. - ----------------------------------------------------------------------------
  16.  
  17. Grandmother Watson's "Oatmeal Tollhouse Cookies"  (aka Chocolate chip cookies)
  18.  
  19. 1.5 cups    flour (see note)
  20. 1 teaspoon    baking soda (bicarbonate)
  21. 1 cup        butter or margarine (2 sticks)
  22. 0.75 cup    brown sugar, packed firmly
  23. 0.75 cup    granulated sugar
  24. 2        eggs, unbeaten
  25. 1 teaspoon    hot water
  26. 1 teaspoon    vanilla extract
  27. 2 cups        "old fashioned" oats (*Not* instant!)
  28. 12 ounces    chocolate drops (large package)
  29. (1 cup)        chopped nuts (optional)
  30.  
  31. 1. Sift flour with soda and set aside.  (Sifting is a myth these days, right?)
  32. 2. Cream butter till soft.
  33. 3. Gradually add sugars to butter, creaming until light and fluffy
  34. 4. Add eggs one at a time, beating after each addition.
  35. 5. Blend in hot water and vanilla.
  36. 6. Add flour and remaining dry ingredients and blend well.
  37.    (I usually do this by hand, instead of using the old sunbeam mixer, as
  38.     it makes less of a mess, it's easy to do, and mixing the cookie dough
  39.     is a bit hard on the mixer.)
  40. 7. Drop large spoonfuls onto greased cookie sheets and bake at 375 F for 8
  41.    minutes.  Note that the cookies tend to spread quite a bit.
  42.  
  43. Note that leaving the butter out of the refrigerator to warm up beforehand
  44. makes creaming it easier for the mixer.
  45.  
  46. This recipe could easily be made with raisins instead of chocolate drops.
  47.  
  48. Note on flour quantity:  I use 1.75 cups of flour, rather than the 1.5 that the
  49. recipe calls for.  This recipe seems to be quite sensitive to variations in
  50. the quantity of flour.  I keep my flour in a large jar and pour it into the
  51. measure, while my mother (and grandmother, I suspect) keeps hers in a large
  52. tub and measures it by scooping it out.  This seems to make quite a large
  53. difference in the amount of air in the flour.  If you haven't enough flour,
  54. the cookies tend to be very flat, while too much flour makes for cake-ier
  55. cookies that burn on the bottom before cooking through.  It's easier to add
  56. flour if you have too little, so you might want to err in that direction.
  57.  
  58. - -- 
  59. William J. Watson
  60. (cs.utexas.edu!halley!watson, watson@halley.mpd.tandem.com, watson@halley.uucp)
  61. (Keep trying, halley is flakey!)
  62.  
  63.