home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1121 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date:         Fri, 26 Oct 90 15:27:17 EDT
  2. From: tamar more <ST402676@brownvm.brown.edu>
  3. Subject: OVO-LACTO: Sachertorte
  4.  
  5. Another recipe from my sister's wedding:
  6.  
  7. SACHERTORTE
  8.  
  9. the cake:
  10.  
  11. 4 oz butter
  12. 6 oz melted chocolate
  13. 3/4 cup sugar
  14. 1 tsp vanilla
  15. 6 yolks
  16. 3/4 cup flour
  17. 8 whites, whipped stiff
  18. 6 tbsp apricot preserves
  19. chocolate glaze (follows)
  20.  
  21. heat oven to 300F
  22.  
  23. beat together butter and sugar. add in yolks, then vanilla and the
  24. chocolate. gradually add flour. Beat egg whites to stiff peaks and fold
  25. in. Bake in 2 layer cake pans for 30min or till probe comes out clean.
  26. When cakes are cool, take out of pans. heat up the preserves with some
  27. water (a teaspoon or so). Boil briefly then spread over the first
  28. layer. Put second layer on top and if you  like, put more preserves on
  29. this one too. Pour the chocolate glaze while it is hot. For the wedding
  30. I then let the glaze cool a bit so it didn't run so much and then made
  31. a small batch of white glaze, using the same recipe but with white
  32. chocolate instead. I then drizzled a spiral of white on top of the cake
  33. and scribed radii with a knife, pulling the two glazes in to make a
  34. flower pattern. If the chocolate hasn't set completely, the design will
  35. distort a bit as the glaze runs. For a simpler decoration, just line
  36. the sides of the cake with sliced almonds. I believe the original
  37. sachertorte simply had S's drawn on top with the same chocolate that
  38. was used for the glaze.
  39.  
  40.  
  41. The glaze: 4-5 oz chocolate
  42.            ~1 cup cream
  43.             2 tsp corn starch
  44.             2 tbsp milk
  45.            1-2 tbsp brandy
  46.  
  47. melt chocolate, add cream and stir in double boiler. Mix the cornstarch
  48. with the milk and brandy and add to the chocolate.
  49.  
  50.  Cook, stirring constantly, till thickens. Don't over cook or the cream
  51. may separate. This recipe also makes a very nice sauce for ice cream,
  52. or, with the addition of ground roasted hazelnuts, makes a fine
  53. approximation of nutella.
  54.  
  55.  
  56.