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Internet Message Format  |  1993-01-25  |  1KB
  1. Date: 30 Jul 90 15:59:39 GMT
  2. From: peloquin@qtp.ufl.edu (Renee P. Peloquin)
  3. Subject: OVO-LACTO: Ricotta Pie
  4.  
  5.  
  6. This is in response to an earlier request.  I get this recipe from my
  7. husband's Great Aunt Jenny.  The crust is a cakey thing, rather than
  8. the flaky pastry that is common in apple pies, etc.  I have neither
  9. made the crust nor seen it made, so I can't offer any guidance.  The
  10. recipe is for a 10 inch deep-dish pie.
  11.  
  12. Sweet crust:
  13. 3c flour                  3 eggs
  14. 3T fat                    pinch salt
  15. 3t baking powder          vanilla
  16. add milk as needed.
  17.  
  18. Pie filling:
  19. 3   doz  eggs - beat the yolks        citron
  20. 3   lb   ricotta - beat smooth        citrus peels
  21. 1/2 lb   sugar                       2t vanilla
  22. 1 jigger brandy                      pinch salt
  23.  
  24. Make crust, pour in filling, bake 375 F for 1 hour.
  25.  
  26. The things given without measurement are to taste.  According to Aunt 
  27. Jenny, not everyone likes to add the brandy.  According to my husband,
  28. though, everyone likes her pies.
  29.  
  30. I hope this helps.
  31. Renee Mattie
  32. sun0.chem.upenn.edu
  33.  
  34.