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Internet Message Format  |  1993-01-25  |  1KB
  1. Date: Wed, 7 Nov 90 13:56:37 CST
  2. From: uunet!digi!dhtucker (Doug Tucker)
  3. Subject: OVO-LACTO: Simple and elegant Chocolate Mousse
  4.  
  5. This is undoubtedly the easiest and most consistently successful
  6. mousse recipe I've yet run across.  Notably it avoids the use of
  7. a double boiler to melt chocolate (traumatic for the inexperienced)!
  8. ====================================================================
  9.  
  10.     6oz chocolate chips (or bittersweet chocolate broken into
  11.         pieces.  The taste of the mousse is directly
  12.         proportional to the quality of the chocolate used.)
  13.     1 egg
  14.     1 tsp vanilla
  15.     2 tsp rum, Grand Marnier, cognac or other liqueur (measure
  16.         carefully else the mousse will be runny at the bottom)
  17.     4 tsp sugar
  18.     Pinch salt
  19.  
  20.     3/4 cup milk, blanched
  21.  
  22. Place all ingredients except the milk into a blender and blend just
  23. enough to mix.
  24.  
  25. Heat the milk until just about boiling to blanch (microwave until it
  26. just starts to bubble and a film forms on top), pour it into the
  27. blender and blend at high speed for one minute.
  28.  
  29. Pour into four cups (fluted champagne glasses work nicely) and chill 
  30. at least one hour.
  31.  
  32. =====================================================================
  33. Note:  it took longer to type the recipe than it takes to prepare it!
  34.  
  35.     (adapted without permission from the Dallas Times Herald
  36.       "Three-minute mousse wonderfully easy" Wed, 15-May-85)
  37.  ---------------------------------------------------------------------------
  38. Douglas Tucker            dhtucker@digi.lonestar.org
  39.  
  40.  
  41.