home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1052 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  49 lines
  1. Digest: #110
  2. Date:         Mon, 08 Apr 91 10:36:46 EDT
  3. From: tamar more <ST402676@brownvm.brown.edu>
  4. Subject: OVO-LACTO: Fresh Fruit Tart
  5.  
  6.  
  7. a tart with nuts you say? here is my favorite. the crust is all nuts.
  8.  
  9.  Fresh Fruit Tart
  10.  
  11. Crust (from  Recipes with Menu, Mollie Katzen)
  12.  
  13.  4 C walnuts ground almost to a paste
  14.  1 C flour
  15.  6 tbsp brown sugar
  16.  1/2 tsp salt
  17.  1/2 tsp cinnamon
  18.  ~6 tbsp water
  19.  
  20. mix the ingredients with fork, using just enough water for dough to
  21. adhere.  press into a greased pan and bake at 375 F for about 35
  22. minutes, till crust starts to darken.
  23.  
  24. Prepare vanilla custard:
  25.  
  26. 1/2 cup sugar
  27. 1/3 cup flour
  28. 2 cup milk
  29. 4 egg yolks or 2 whole eggs (the more yolks the richer the custard)
  30. 2 tsp vanilla
  31.  
  32.  mix flour sugar and milk in pot and stir constantly as you bring thed
  33.  mixture to a boil. boil for two or three minutes to get the flour
  34.  taste out, still stirring to prevent lumps from forming. remove from
  35.  heat and pur half the mixure into the eggs. stir till the eggs are
  36.  mixed in and pour back into the remaining mixture. return to heat and
  37.  cook another minute. stir in the vanilla and let cool.
  38.  
  39. assembling the tart:
  40. Brush the cooled crust with a thin layer of melted chocolate and wait
  41. for the chocolate to harden. (i usually put it in the fridge for a
  42. while).  Spoon in the custard.  Cover the tart with fresh fruit, such
  43. as peaches, pears, bananas, kiwi, etc.  Canned fruit may be used though
  44. I prefer to use fresh ones. If you want, you can make a glaze by
  45. boiling preserves with some water and spooning the glaze on top. you
  46. can also sprinkle nuts (pistachios re great) on top.
  47.  
  48.  
  49.