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Text File  |  2005-03-23  |  2KB  |  41 lines
  1. PROVENCE : 
  2. --- RECORDSEPARATOR ---
  3. Artichauts ├á la barigoule
  4. --- RECORDSEPARATOR ---
  5.  : Ce sont de petits artichauts farcis d'oignons, de jambon, d'ail et de 
  6. --- RECORDSEPARATOR ---
  7. champignons. A servir avec un ros├⌐ des C├┤tes du Lub├⌐ron.
  8. --- RECORDSEPARATOR ---
  9. Pissaladière
  10. --- RECORDSEPARATOR ---
  11.  : Cette tarte ├á l'oignon et aux anchois s'accompagne d'un C├┤te de Provence ros├⌐.
  12. --- RECORDSEPARATOR ---
  13. Bouillabaisse
  14. --- RECORDSEPARATOR ---
  15.  : Cette excellente soupe de multiples poissons (baudroie, rascasse, galinette, 
  16. --- RECORDSEPARATOR ---
  17. congre, mulet, saint-pierre┬à) mouill├⌐e de pain s'accorde bien au blanc de Cassis.
  18. --- RECORDSEPARATOR ---
  19. Bourride
  20. --- RECORDSEPARATOR ---
  21.  : Ces poissons blancs uniquement (daurade, mulet, baudroie) li├⌐s ├á l'a├»oli peuvent 
  22. --- RECORDSEPARATOR ---
  23. se d├⌐guster avec un Coteaux s'Aix en Provence ros├⌐ ou un C├┤tes de Provence blanc.
  24. --- RECORDSEPARATOR ---
  25. Loup grill├⌐ au fenouil 
  26. --- RECORDSEPARATOR ---
  27. : Parfait avec un rare et tr├¿s fin vin de Palette blanc.
  28. --- RECORDSEPARATOR ---
  29. Rougets ├á la ni├ºoise
  30. --- RECORDSEPARATOR ---
  31.  : La saveur de ces rougets est rehauss├⌐e par l'ail, la tomate, l'olive et 
  32. --- RECORDSEPARATOR ---
  33. l'anchois. 
  34. --- RECORDSEPARATOR ---
  35. En bonne harmonie avec les blancs ou les ros├⌐s de Bellet.
  36. --- RECORDSEPARATOR ---
  37. Estouffade de b┬£uf proven├ºale
  38. --- RECORDSEPARATOR ---
  39.  : Cette pr├⌐paration marine dans du vin et elle s'associe ├á un 
  40. --- RECORDSEPARATOR ---
  41. rouge de garde. Un Bandol de pr├⌐f├⌐rence.