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2005-03-23
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2KB
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43 lines
JURA :
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Jésus de Morteau
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: Cette saucisse fumée braisée aux sarments de vigne se sert généralement
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avec un vieil Arbois rouge.
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Truites aux amandes
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: Sauté avec du persil des champignons et du vin puis garnie d'amandes
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cette truite fait merveille avec un blanc de L'Étoile.
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Saucisses vigneronnes
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: Ce sont des saucisses mijotées au vin sous lit de pommes de terre.
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Elles s'accordent bien d'un Arbois Pupillin.
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Poulet aux morilles
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: Ici le poulet est assaisonné au vin jaune avant d'être noyé dans la crème.
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Il se sert avec un Château Chalon ou tout autre vin jaune du Jura.
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Cancoillotte
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: c'est une spécialité fromagère relevée à l'ail, elle a besoin d'un vin robuste par
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exemple un Côte du Jura (cépage Savagin).
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Coq au vin jaune
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: Une spécialité multirégionale qui est transfigurée par le vin jaune.
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Un Château Chalon est fortement recommandé.
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Tarte à la courge
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: Cette spécialité de Champlitte peut être dégustée du vin mousseux local,
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le Coteau de Champlitte.