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Text File  |  1990-03-26  |  2KB  |  33 lines
  1.                         APPLE CHICKEN STIR-FRY
  2.  
  3. Ingredients:  (all approximate)
  4.  
  5. 4-5 oz. chicken, cut into little pieces
  6. 1" ginger root, peeled and finely diced
  7. 1 carrot, sliced
  8. 1 stalk Bok Choy (the white part), sliced
  9. 1 good sized apple (I used Cortland), cut into small chunks
  10. 2 scallions, sliced
  11. a few oz. good plum wine (Geikkikan is nice), much of which will steam
  12.   off, so add more if you want it wet
  13. a dashof red wine vinegar
  14. Durkee Red Hot to taste (don't make it too hot, this is more of a sweet
  15.   dish)
  16.  
  17.   Using a light flavored oil, stir fry the chicken and ginger together.
  18. When the chicken is done, pour the plum wine and vinegar over it so that
  19. it's just covered, and add however much Red Hot you want. Then surround
  20. that lake in the middle with the sliced carrot, Bok Choy, apple, and
  21. scallion, and let them steam for a few minutes over a low to medium
  22. flame. None of them should be sitting in or on the liquid, but hanging
  23. on to the sides and just barely touching the edge of it. The amount of
  24. steaming is up to your taste, but if you like the vegetables really
  25. soft, hold off on adding the apple until the veggies are partly done.
  26. The apple will start falling apart if you steam them too much.
  27.     All of this was served on a bed of noodles, half Udon and half Soba.
  28. I'm sure it'll go fine on other bases, like plain Chinese noodles, or
  29. rice. Also, some variations to try are varying the type of apple, adding
  30. a few currants or raisins, adding a few water chestnuts, or whatever.
  31.  
  32.  
  33.