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Text File  |  1990-03-01  |  3KB  |  80 lines
  1. Melting Pot Stew
  2. ----------------
  3.  
  4. This one is my own recipe for a house stew, the kind I
  5. like to make and leave on the stove for a few days for
  6. people to reheat when hungry thorughout the winter, it
  7. is also called pot luck stew or simply the House stew.
  8. The ingredients below represent the complete recipe, but
  9. often it is made with only some of the ones listed, all
  10. dependant on what is available. The main thing is that it
  11. makes a LOT of servings.
  12.  
  13. 2-3 Apples (any red variety) cored and chopped into dice
  14.     sized pieces.
  15. 4-6 good sized potatoes (washed but not skinned, cut into
  16.     cubes)
  17. 1   Fresh onion, cut ito small pieces (smaller the better)
  18. 3-6 Fresh Carrots, sliced up.
  19. 1   can of water chestnuts (4-6 oz)
  20. 1-2 stalks of celery, chopped fine
  21. 1/2 LB turnip or squash squares (buy frozen precut)
  22. 2   eggs, medium sized
  23. 5   oz Chinese pea pods (frozen or fresh)
  24. 16  oz of Frozen or canned corn (not creamed!)
  25. 1   Tablespoon oregano
  26. 1   tablespoon basil
  27. 2   tablespoon of Mongolian Fire Oil
  28. 3   tablespoons of teriyaki sauce (or soy sauce if not
  29.     available).
  30. 1/2 teaspoon salt (optional)
  31. 1   package of 'Brown Gravy' (dried)
  32. 4   oz of Sake (use vodka if not available)
  33. 1   lb of wontons (Optional of course)
  34. 5-10 lbs of stew beef or lamb cut into bit sized pieces
  35. 1/2 teaspoon granulated garlic powder
  36. 1/2 teaspoon thyme
  37. 1   tablespoon olive oil
  38. 1 can (16 oz?) of Beef broth
  39.  
  40. First, take your largest pot/kettle for cooking (4 qts is 
  41. good) and fill it halfway with water. Add to this the
  42. Potatoes and set it to get to a boil on the burner. This is
  43. the Main Stew pot.
  44.  
  45. Second take a small pan and saute the carrots in the olive 
  46. oil. When done this should be added to the main stew pot,
  47. with the oil drippings.
  48.  
  49. While this is going on take out a large skillet and in it
  50. brown up the meat, with 1 table spoon of the teriyaki and
  51. the onion. When this is done it too gets added to the main
  52. pot. Make sure to include the drippings.
  53.  
  54. The main pot should be at or near to a boil now (stir it
  55. to make sure nothing is sticking to the bottom). Slowly add
  56. the various remaining vegetables, stirring as they are 
  57. added, putting the frozen ones in LAST. Let this get back
  58. to a full boil and then add everything else, except the
  59. Wontons, stirring them as you go. Some of this you need to
  60. do to taste to ensure the stew is neither too spicy or too
  61. bland. Extra Teriyaki or Mongolian Fire oil can be added
  62. as needed. Once everything has been added let the pot again
  63. get up to a boil then lower the temperature and cover it
  64. partially to simmer for about 2 hours. Then add the wontons,
  65. increase the heat again, stirring it, for about 10 minutes,
  66. and its ready to serve from that point on.
  67.    I can guarentee that this recipe will never taste the
  68. same way twice, but has never produced ill effect. Important
  69. thing is that if you leave the pot on the stove for folks to
  70. reheat as needed, don't do so if its a humid day as the
  71. contents will spoil - its fine for the winter, but not as a
  72. summer dish.
  73.    Variations can also be added, such as chickpeas, bamboo
  74. shoots, or as stated before omitting one or two ingredients
  75. for their lack. To thicken it up a bit add a 1/4 to 1/2
  76. cup of flour to the process.
  77.  
  78.  
  79.  
  80.