home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / flotegro < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  992b  |  25 lines
  1.                             FLOTEGROT
  2.  
  3.  
  4. 2-2/3 c. milk    3 T. sugar
  5. 3 T. long-grain rice    1/2 c. sugar
  6. 2 c. whipping cream    1-1/2 t. ground cinnamon
  7. 2/3 c. all-purpose flour    1/2 t. salt
  8. 3 c. milk, scalded
  9.  
  10.     Heat 2 cups of the milk and the rice to boiling, simmer 40
  11. minutes until rice is done.  Bring 2/3 c. milk and cream to boil,
  12. reduce heat, and boil gently for 5 to 10 minutes, until mixture
  13. stops foaming.  Sift flour into latter mixture until mixture
  14. pulls away from sides and butterfat separates.  Reduce heat. 
  15. Cook, stir, and skim butterfat.  Reserve.  Whisk in 3 cups
  16. scalded milk until pudding is smooth and just comes to boiling. 
  17. Add salt, rice mixture, and 3 tablespoons sugar.  Combine
  18. remaining sugar and cinnamon.  Ladle pudding into dishes. 
  19. Sprinkle with cinnamon and sugar.  Pass butterfat to be spooned
  20. over pudding.
  21.  
  22.                                    Date Entered:  August 29, 1988
  23.                                               By:  Donna Endreson
  24.  
  25.