home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / floridar < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  719b  |  21 lines
  1.                  FLORIDA RICE AND AVOCADO SALAD
  2.  
  3.  
  4. 3 c. cooked rice, cooled    1-1/2 t. salt
  5. 2 to 3 c. chopped chicken    1 t. sugar
  6. 2 avocados, cubed    1/4 t. white pepper
  7. 1 c. sliced celery    1 minced garlic clove
  8. 1/2 c. green pepper, slivered    hot pepper sauce
  9. 1/4 c. minced onion    tomato wedges
  10. 3 T. lemon juice    salad greens
  11. 2 T. oil    avocado slices
  12.  
  13.     Combine first six ingredients.  Mix juice, oil and
  14. seasonings in jar and pour over rice mixture.  Toss lightly,
  15. cover and refrigerate 1 to 2 hours.  Serve on greens with
  16. tomatoes and avocado as garnish.  Makes 6 servings.
  17.  
  18.                                    Date Entered:  August 25, 1988
  19.                                               By:  Donna Endreson
  20.  
  21.