home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / chickenc < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  788b  |  22 lines
  1.                   CHICKEN CURRY KABOBS ON RICE
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 1/2 c. plain yogurt    1-1/2 lb. chicken breast
  6. 1 t. minced garlic    6 skewers
  7. 1/4 t. curry powder    3 c. cooked rice
  8. 1/4 t. chili powder    1 large tomato, chopped
  9. 1/4 t. ginger    2 green onions, thinly sliced
  10. 1/4 t. salt    parsley for garnish
  11.  
  12.     Mix yogurt, garlic and spices.  Marinate in refrigerator at
  13. least 6 hours, turning occasionally.  Soak bamboo skewers for 1
  14. hours.  Drain and discard marinade.  Thread chicken on skewers. 
  15. Cook 8 to 10 minutes on grill, turning twice.  Toss rice with
  16. tomato and green onions.  Serve skewers over rice.  Makes 6
  17. servings.  (283 calories per serving)
  18.  
  19.                                      Date Entered:  July 11, 1988
  20.                                               By:  Donna Endreson
  21.  
  22.