home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / chickens < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  1KB  |  27 lines
  1.                           CHICKEN SATAY
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 1/4 c. chicken broth    1/3 c. water
  6. 2 T. soy sauce    1 minced clove garlic
  7. 1 T. sherry or vermouth    1/4 c. minced onion
  8. 2 t. sugar    1-1/2 T. soy sauce
  9. 2 t. grated ginger    1 T. brown sugar
  10. 1 minced clove garlic    1 T. catsup
  11. 1 lb. boneless chicken    dash red pepper
  12. toothpicks or skewers    1/2 T. lime juice
  13.     1/4 c. crunchy peanut butter
  14.  
  15.     Cut chicken in 1/2-inch strips.  Combine next six
  16. ingredients.  Marinate chicken in refrigerator for several hours
  17. or overnight.  Weave chicken on skewers.  Microwave on high 6
  18. minutes.  Make peanut sauce by cooking garlic and onion in water. 
  19. (Microwave 1 minute.)  Add remaining ingredients and cook until
  20. heated through.  (Microwave 1 minute.)  Pour some of the sauce
  21. over chicken and serve with remaining sauce.  Makes 4 main dish
  22. servings or 6 appetizers.  (278 calories per serving)
  23.  
  24.                                      Date Entered:  July 10, 1988
  25.                                               By:  Donna Endreson
  26.  
  27.