home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / bakedlem < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  685b  |  19 lines
  1.                 BAKED LEMON CHICKEN WITH PEPPERS
  2.  
  3.  
  4. 1/2 c. olive oil    2 large red peppers
  5. 1/3 c. lemon juice    2 large green peppers
  6. 2 T. chopped Italian parsley    3/4 t. salt
  7. 1 T. dried oregano    1/8 t. pepper
  8. 3-1/2 lb. broiler/fryer chicken
  9.  
  10.     Combine all ingredients except chicken and vegetables.  Add
  11. chicken and marinate at room temperature for 1 hour, turning
  12. once.  Drain and bake chicken at 400 degrees for 35 minutes.  Cut
  13. peppers into 1/2-inch thick rings.  Saute 8 minutes.  Spoon
  14. peppers around chicken.  Makes 4 to 6 servings.
  15.  
  16.                                      Date Entered:  July 11, 1988
  17.                                               By:  Donna Endreson
  18.  
  19.