home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / apricotc < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  851b  |  22 lines
  1.                           APRICOT CREME
  2.  
  3.  
  4. 1-1/2 c. dried apricots,     1 T. unflavored gelatin
  5.      diced and cooked    1/4 c. water
  6. 2/3 c. sugar, divided    2 eggs, beaten
  7. 1/4 c. apricot brandy    1/8 t. salt
  8. 2 c. cooked rice    1 c. heavy cream, whipped
  9. 2 c. milk, divided    1/2 c. chopped nuts
  10.  
  11.     Marinate apricots and brandy and 1/3 cup sugar for 1 hour. 
  12. Cook rice, 1-1/2 cups milk and remaining sugar until thick and
  13. creamy.  Soften gelatin in water and add rice mixture.  Blend
  14. eggs with remaining milk, add salt, and stir into rice mixture. 
  15. Cook over low heat for 2-3 minutes while stirring.  Cool and fold
  16. in whipped cream, apricots and marinade.  Top with nuts.  Makes 6
  17. servings at 447 calories each.
  18.  
  19.                                    Date Entered:  August 25, 1988
  20.                                               By:  Donna Endreson
  21.  
  22.