home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / cc / compchef / c_01.exe / lha / V-PPUFFS.1 < prev    next >
Text File  |  1990-04-15  |  1KB  |  40 lines
  1. POTATO PUFFS
  2.  
  3. 400
  4. 8
  5. I%3/4, cup, water
  6. I%1/4, cup, margarine
  7. I%1, tsp, onion, minced
  8. I%1/8, tsp, salt
  9. I%1/2, cup, instant potatoes, dry
  10. I%1/4, cup, flour
  11. I%2, med, eggs
  12. I%2, cups, sour cream, (served with)
  13. I%1, cup, chives, chopped, (served with)
  14. I%
  15. I%
  16. R%  Preheat oven to 400 degrees.  Heat water, margarine, onion, and
  17. R%salt to a rolling boil in a 1 1/2 quart saucepan.  Stir in potatoes
  18. R%and flour.  Stir vigorously over low heat just until the mixture
  19. R%forms a ball (about 1 minute).  Remove from heat and beat in eggs
  20. R%until smooth.  Drop by heaping teaspoonsful onto an ungreased cookie
  21. R%sheet.
  22. R%
  23. R%  Cook until puffed and golden (about 30 minutes).
  24. R%
  25. R%  These can be served immediately or cool-covered and refrigerated
  26. R%for no longer than 2 days.
  27. R%
  28. R%  Ready for serving:  Sour cream and chives (may use green onions).
  29. R%
  30. R%
  31. Q%
  32. Q%
  33. U%To serve when stored -- about 15 minutes before serving heat puffs
  34. U%uncovered on an ungreased cookie sheet at 425 degree oven until hot
  35. U%(about 10 minutes).  Serve with sour cream and chives ( or onions ).
  36. U%
  37. U%
  38. T%    1670.6      32.6      66.5     346.4     170.1    1319.6
  39. S%     208.8       4.0       8.3      43.3      21.2     164.9
  40.