home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / cc / compchef / c_01.exe / lha / Q-CORNIS.1 < prev    next >
Text File  |  1990-04-15  |  814b  |  33 lines
  1. CORNISH HEN
  2.  
  3. 350
  4. 2
  5. I%1, lb, chicken, (2 medium cornish hens)
  6. I%2, T., butter
  7. I%2, T., cornstarch
  8. I%2, T., lemon juice
  9. I%1/2, cup, currant jelly
  10. I%2, T., butter, (for brushing)
  11. I%1, cup, white wine
  12. I%
  13. I%
  14. R%  Brush each hen with melted butter and bake 1/2 hour at 350 degrees.
  15. R%
  16. R%  Make light white sauce stirring constantly.
  17. R%
  18. R%  Last, add 1 cup of white wine.  Baste hens with sauce.  Repeat in
  19. R%15 minutes.  Bake 15 minutes longer.
  20. R%
  21. R%
  22. Q%
  23. Q%
  24. U%ANOTHER METHOD:
  25. U%
  26. U%Cut cornish hens in half; place cut side down in baking bag.
  27. U%Melt butter; add apple juice, salt, pepper, garlic powder, and
  28. U%pour over hens.  Bake at 350 degrees for 1 hour.
  29. U%
  30. U%
  31. T%    1449.8     144.4      61.2      24.3     100.0     858.1
  32. S%     724.9      72.2      30.6      12.1      50.0     429.0
  33.