home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / cc / compchef / c_01.exe / lha / I-LEMFLF.1 < prev    next >
Text File  |  1990-03-20  |  2KB  |  44 lines
  1. CHILLED LEMON FLUFF
  2. I always use chocolate wafers for this recipe.
  3. N/A
  4. 9 SERVINGS
  5. I%2 1/2, c, vanilla wafers, rolled fine into crumbs equaling 1 1/2 cup
  6. I%1/3, c, margarine, melted
  7. I%1, T, unflavored gelatin, (one envelope)
  8. I%1/4, c, water, cold
  9. I%3, lg, eggs, separated
  10. I%1/2, c, sugar
  11. I%1/4, tsp, salt
  12. I%2/3, c, evaporated milk
  13. I%1/3, c, water
  14. I%1, tsp, vanilla
  15. I%1, c, evaporated milk, whipped
  16. I%1, lg, lemon, grated rind and juice
  17. I%3, ozs, milk chocolate, shaved for the garnish
  18. I%
  19. I%
  20. R%     Chill a bowl and beater to whip the evaporated milk.
  21. R%     Mix vanilla wafer crumbs and margarine thoroughly.  Press a thin
  22. R%layer in bottom and up the sides of a lightly buttered 8 inch
  23. R%square cake pan.  Set in the refrigerator to chill.
  24. R%     Soften the gelatin in 1/4 c. of cold water.
  25. R%     Mix the egg yolks, sugar, salt, evaporated milk, and the
  26. R%1/3 c. water in the top of a double boiler.  Cook until the mixture
  27. R%thickens.
  28. R%     Add the softened gelatin and stir until it dissolves.  Add
  29. R%the vanilla and fold in the stiffly beaten egg whites.
  30. R%     Chill until slightly congealed.  Fold in the whipped
  31. R%evaporated milk (the milk needs to be very cold and then you add the
  32. R%lemon juice and continue whipping until it stands in peaks)
  33. R%    Fold in the grated lemon rind.
  34. R%    Pour into the crust and chill until firm.  Garnish with shaved
  35. R%milk chocolate.
  36. R%
  37. R%
  38. Q%
  39. Q%
  40. U%
  41. U%
  42. T%    4807.9      93.1     225.4     616.9    1573.5    2926.1
  43. S%     534.2      10.3      25.0      68.5     174.8     325.1
  44.