home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cocktail Hour / image.iso / COCKTAIL.DIR / recipes2_188_toPrintfood2.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1997-03-05  |  676 b   |  29 lines
  1. Bagna Cauda
  2.  
  3. Prep Time: 15 minutes
  4.  
  5. Serves 6 people
  6.  
  7. Minced garlic cloves     5 
  8. Anchovies in brine
  9.    or in olive oil              5 
  10. Butter                  1 1/2 oz
  11. Olive oil                   1 cup
  12. Fresh raw vegetables of choice
  13.  
  14. Prepare the raw vegetables
  15. you wish to use: i.e., carrots,
  16. bell peppers, broccoli, celery,
  17. fennel. Rinse the anchovies.
  18. Melt the butter in a small
  19. earthenware pot, heavy
  20. saucepan, or fondue pot
  21. over low heat. Add the garlic
  22. to the butter and briefly saute;
  23. do not brown the garlic. Add
  24. the anchovies and gradually
  25. add the olive oil, stirring
  26. continuously for 10 minutes.
  27. When the mixture is smooth
  28. and well-mixed, it is done.
  29. Serve as a dip.