Cette photographie du dÄbut des annÄes 20 atteste la croissance et l'importance soutenues de la premiÅre grande industrie de Calgary, la transformation de la viande. Pat Burns, parfois dit le ╟roi de l'Älevage╚ du Nord-Ouest britannique et fondateur de la plus importante sociÄtÄ de transformation, dÄbuta dans sa carriÅre ê la fin des annÄes 1880, en rapprovisionnant en boeuf les Äquipes de construction du chemin de fer. C'est ainsi qu'en 1890, il se rendit ê Calgary, o¥ la construction du chemin de fer de Calgary-Edmonton venait de commencer. ╦ partir du petit abattoir qu'il avait Ätabli ê Calgary, Burns vit grossir son commerce en une vaste entreprise ê concentration verticale, comprenant d'immenses ranchs dans les contreforts de l'Alberta, de grands abattoirs dans diverses villes canadiennes et des douzaines de boucheries de dÄtail en Alberta et en Colombie-Britannique. Son entreprise pouvait ê elle seule amener ê la table du consommateur le boeuf qu'elle avait engraissÄ dans les pëturages de l'Ouest.
Les installations Burns que l'on voit ici datent de 1913, annÄe o¥ elles furent reconstruites aprÅs que les bëtiments et les parcs existants eurent ÄtÄ dÄtruits par le feu. Notons la complexitÄ du systÅme de triage et de regroupement, qui permettait de recueillir des centaines d'animaux par jour. Des wagons de la ligne principale du Canadien Pacifique (ê droite), les animaux entraient directement dans des voies de dÄchargement, puis dans des passages ê barriÅres pour se rendre aux stalles d'attente. Quelques-uns Ätaient gardÄs dans les grandes stalles que l'on voit en haut au centre du parc et nourris pour en amÄliorer le poids et la qualitÄ. D'autres Ätaient prÉts ê Étre abattus, mais ils devaient d'abord Étre triÄs selon le type et la qualitÄ. Il arrivait que l'on retienne les bÉtes jusqu'ê ce que la demande soit suffisante.
