Cette photographie du dΘbut des annΘes 20 atteste la croissance et l'importance soutenues de la premiΦre grande industrie de Calgary, la transformation de la viande. Pat Burns, parfois dit le ½roi de l'Θlevage╗ du Nord-Ouest britannique et fondateur de la plus importante sociΘtΘ de transformation, dΘbuta dans sa carriΦre α la fin des annΘes 1880, en rapprovisionnant en boeuf les Θquipes de construction du chemin de fer. C'est ainsi qu'en 1890, il se rendit α Calgary, o∙ la construction du chemin de fer de Calgary-Edmonton venait de commencer. └ partir du petit abattoir qu'il avait Θtabli α Calgary, Burns vit grossir son commerce en une vaste entreprise α concentration verticale, comprenant d'immenses ranchs dans les contreforts de l'Alberta, de grands abattoirs dans diverses villes canadiennes et des douzaines de boucheries de dΘtail en Alberta et en Colombie-Britannique. Son entreprise pouvait α elle seule amener α la table du consommateur le boeuf qu'elle avait engraissΘ dans les pΓturages de l'Ouest.
Les installations Burns que l'on voit ici datent de 1913, annΘe o∙ elles furent reconstruites aprΦs que les bΓtiments et les parcs existants eurent ΘtΘ dΘtruits par le feu. Notons la complexitΘ du systΦme de triage et de regroupement, qui permettait de recueillir des centaines d'animaux par jour. Des wagons de la ligne principale du Canadien Pacifique (α droite), les animaux entraient directement dans des voies de dΘchargement, puis dans des passages α barriΦres pour se rendre aux stalles d'attente. Quelques-uns Θtaient gardΘs dans les grandes stalles que l'on voit en haut au centre du parc et nourris pour en amΘliorer le poids et la qualitΘ. D'autres Θtaient prΩts α Ωtre abattus, mais ils devaient d'abord Ωtre triΘs selon le type et la qualitΘ. Il arrivait que l'on retienne les bΩtes jusqu'α ce que la demande soit suffisante.
