L'on voit ici la cuisine installΘe au sous-sol d'une grande maison de MontrΘal, le ChΓteau de Ramezay, rΘsidence du gouverneur du lieu. Le plafond vo√tΘ donne une idΘe de l'Θpaisseur des murs qui le soutiennent. La broche α r⌠tir du foyer Θtait reliΘe au moyen d'une commande par chaεne α un cylindre en bois dans lequel un chien courait, sans but; sa course permettait cependant de faire tourner la croche sur laquelle des quartiers de boeuf, un agneau entier ou une douzaine, et plus, de poulets Θtaient placΘs. Contiguδ α la cuisine, se trouvait la boulangerie avec son vaste four o∙, chaque jour, l'on cuisait le pain. Remarquez la lanterne-tempΩte en laiton suspendue au plafond, le tapis de catalogne rayΘe, les tapis faits au crochet par les habitants et la baratte dans le coin. Lorsqu'ils n'Θtaient pas en train de prΘparer les repas, les domestiques Θtaient censΘs travailler au rouet. Le buffet en pin est caractΘristique du mobilier grossier de fabrication locale.
Source: Jean Palardy, Les meubles anciens du Canada franτais (MontrΘal, Cercle du Livre de France, 1971) The Macmillan Company of Canada Limited
