L'on voit ici la cuisine installÄe au sous-sol d'une grande maison de MontrÄal, le Chëteau de Ramezay, rÄsidence du gouverneur du lieu. Le plafond vo₧tÄ donne une idÄe de l'Äpaisseur des murs qui le soutiennent. La broche ê rÖtir du foyer Ätait reliÄe au moyen d'une commande par chaöne ê un cylindre en bois dans lequel un chien courait, sans but; sa course permettait cependant de faire tourner la croche sur laquelle des quartiers de boeuf, un agneau entier ou une douzaine, et plus, de poulets Ätaient placÄs. Contiguæ ê la cuisine, se trouvait la boulangerie avec son vaste four o¥, chaque jour, l'on cuisait le pain. Remarquez la lanterne-tempÉte en laiton suspendue au plafond, le tapis de catalogne rayÄe, les tapis faits au crochet par les habitants et la baratte dans le coin. Lorsqu'ils n'Ätaient pas en train de prÄparer les repas, les domestiques Ätaient censÄs travailler au rouet. Le buffet en pin est caractÄristique du mobilier grossier de fabrication locale.
Source: Jean Palardy, Les meubles anciens du Canada franìais (MontrÄal, Cercle du Livre de France, 1971) The Macmillan Company of Canada Limited
