Par une journÄe ensoleillÄe et de grand vent, le poisson est ÄtalÄ sur les rochers nus. Il est fortement imprÄgnÄ de sel et peut par consÄquent demeurer en arrimes jusqu'ê la fin de la saison de pÉche. Il est alors lavÄ et sÄchÄ. Le sÄchage demande habituellement de trois ê quatre jours et parfois bien davantage si la tempÄrature est dÄfavorable. Une fois sÄchÄ, le poisson est prÉt ê Étre consommÄ. Il suffit de le faire tremper de 12 ê 24 heures pour le dessaler, puis de le faire bouillir de 15 a 20 minutes. Le poisson peut Étre consommÄ ê ce moment; on peut encore l'accompagner d'une grande variÄtÄ de lÄgumes, d'Äpices et de sauces, et multiplier les recettes.
Source: Hal Andrews, SociÄtÄ Radio-Canada, Saint-Jean (Terre-Neuve)
