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Text File  |  1994-10-31  |  892b  |  30 lines
  1. The Lana'i Sandwich
  2. (Makes 4 servings)
  3.  
  4. 1 can (8 ounce) pineapple slices in juice
  5. 1/4 cup reduced calorie mayonnaise
  6. 1 tablespoon prepared mustard
  7. 1 green onion, thinly sliced
  8. 1/8 teaspoon cayenne pepper
  9. 8 slices 9-grain bread
  10. 4 thin slices baked ham
  11. 4 thin slices reduced fat Swiss     
  12.   cheese
  13. 4 iceberg lettuce leaves
  14.  
  15. Place strainer inside a mixing bowl.  Pour pineapple slices into 
  16. strainer; drain.  Combine 1 tablespoon of pineapple juice with 
  17. mayonnaise, mustard, green onion, and cayenne.  Spread over one 
  18. side of each slice of bread.  Lay four slices of bread flat on 
  19. counter.  Layer the ham, cheese, pineapple, lettuce, and 
  20. remaining bread slices.  Place on cutting board.  Cut sandwiches 
  21. in half on the diagonal and serve. 
  22.  
  23. This is one way you can add fruits and vegetables to some of your
  24. favorite sandwiches.
  25.  
  26. 5 A Day Adventures:  Recipes
  27.  
  28.  
  29.  
  30.