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Text File  |  1994-10-31  |  771b  |  28 lines
  1. Trees in a Broccoli Forest
  2. (Makes 4 servings)
  3.  
  4. Dipping Sauce:
  5. 1/4 cup plain nonfat yogurt
  6. 1/4 cup light sour cream
  7. 2 teaspoons honey
  8. 2 teaspoons spicy brown mustard
  9. Broccoli Trees:
  10. 2 carrots, peeled
  11. 3 cups broccoli florets
  12. 4 cherry tomatoes
  13. 3 tablespoons parsley leaves
  14.  
  15. To prepare dipping sauce, combine all ingredients in a small bowl.
  16. Hold carrots against cutting board and trim off ends.  Cut each in 
  17. half, crosswise, then lengthwise, to make four pieces.
  18.  
  19. Arrange each plate by putting two carrot pieces side-by-side in 
  20. the center.  Arrange broccoli around the carrots, forming a 
  21. cluster.  Arrange the tomato at the top of the plate.  Spoon dip
  22. around the base of carrots and sprinkle with the parsley.
  23.  
  24. 5 A Day Adventures:  Recipes
  25.  
  26.  
  27.  
  28.