home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ 5 A Day Adventures / 5aDayDole.iso / SUPPORT / RECIPES / CHICKNUG.TXT < prev    next >
Text File  |  1994-07-13  |  1KB  |  35 lines
  1. On Your Own Chicken Nuggets
  2. (Makes 4 servings)
  3.  
  4. Sauce:
  5. 1 can (8 ounce) sliced or crushed pineapple in juice
  6. 1 tablespoon cornstarch
  7. 1/4 cup pineapple/orange juice
  8. 1/4 cup barbecue sauce
  9.  
  10. Chicken Nuggets:
  11. 1 egg
  12. 2 tablespoons low fat milk
  13. 3 1/2 cups cornflakes, crushed
  14. 1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut into 
  15. nugget-sized pieces
  16.  
  17.  
  18.  
  19. Pour undrained pineapple into blender.  Secure lid and
  20. process until it's a thick puree. Pour pineapple into
  21. saucepan and add cornstarch; blend.  Add pineapple orange
  22. juice and barbeque sauce; blend.  Bring to a boil, then
  23. reduce heat and simmer, stirring until sauce thickens, about
  24. 3 minutes.  Remove from heat.
  25.  
  26. Preheat oven to 400 degrees.  Whisk egg and milk together in
  27. small mixing bowl.  Place cornflakes in plastic bag.  Dip
  28. chicken pieces in egg mixture, then shake with cornflakes to
  29. coat.  Put coated chicken on a baking sheet.  Carefully
  30. place baking pan in oven and bake for 15 minutes.  Carefully
  31. remove baking pan from oven.  Serve nuggets with dipping
  32. sauce.
  33.  
  34. 5 A Day Adventures:  Recipes
  35.