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Text File  |  1994-10-31  |  841b  |  29 lines
  1. Pint-Size Banana Raisin Pancakes
  2. (Makes 6 servings)
  3.  
  4. 2 very ripe, medium bananas, peeled
  5. 1 egg
  6. 3/4 cup lowfat milk
  7. 1 tablespoon vegetable oil
  8. 1 cup pancake & waffle mix
  9. 1/2 cup raisins
  10. 1/8 teaspoon ground cinnamon
  11. 1 recipe warm tropical fruit topping
  12.  
  13. Break up bananas into a mixing bowl.  With back of fork, mash 
  14. until smooth.  Add egg, milk, and oil; combine.  In another mixing
  15. bowl, combine pancake mix, raisins and cinnamon.  Add pancake mix to
  16. banana mixture and stir until moistened.
  17.  
  18. Heat skillet over medium high heat.  Measure 1/4 cup batter and pour
  19. into skillet.  Brown the underside of the pancake and when bubbles 
  20. appear on the surface, carefully flip pancakes over and continue 
  21. cooking for another minute.  
  22.  
  23. Spoon warm tropical fruit topping over hot pancakes.
  24.  
  25. 5 A Day Adventures:  Recipes
  26.  
  27.  
  28.  
  29.