home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ 5 A Day Adventures / 5aDayDole.iso / SUPPORT / RECIPES / BANMUFF.TXT < prev    next >
Text File  |  1994-10-31  |  836b  |  31 lines
  1. Raisin Buddy Banana Muffins
  2. (Makes 48 mini muffins)
  3.  
  4. 2 very ripe, medium bananas, peeled
  5. 1 egg, beaten
  6. 1/3 cup vegetable oil
  7. 1 1/2 cups all-purpose flour
  8. 1 cup sugar
  9. 6 tablespoons cocoa
  10. 1 teaspoon baking soda
  11. 1/2 teaspoon salt
  12. 1/4 teaspoon baking powder
  13. 1/2 cup raisins
  14.  
  15. Spray muffin pans with cooking spray.  Preheat the oven to
  16. 350 degrees.
  17.  
  18. Put bananas into a food processor bowl or blender.  Secure
  19. lid and blend until smooth.  Scrape banana into a mixing
  20. bowl and combine with eggs and oil.  In another mixing bowl,
  21. combine flour, sugar, cocoa, baking soda, salt, and baking
  22. powder.  Add banana mixture, and stir until moistened.  Stir
  23. in raisins.  Spoon 1 tablespoon of batter into each muffin
  24. pan cup.  Bake for 12-15 minutes.  Cool muffins before
  25. popping them out.
  26.  
  27. 5 A Day Adventures:  Recipes
  28.  
  29.  
  30.  
  31.