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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / de / rec / mampf / 1226 < prev    next >
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Internet Message Format  |  1993-01-24  |  1.7 KB
  1. Path: sparky!uunet!math.fu-berlin.de!news.netmbx.de!news.Hamburg.Germany.EU.net!shlink.hanse.de!shgate!hot.zer.sub.org!krd
  2. From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
  3. Newsgroups: de.rec.mampf
  4. Followup-To: de.rec.mampf
  5. Subject: R:Kastenweissbrot
  6. Message-ID: <ffArQlWBow@HOT.zer.sub.org>
  7. Date: Fri, 22 Jan 93 20:35:00 MET
  8. Organization: Zerberus Network Area, Germany
  9. X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
  10. X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]
  11. Lines: 35
  12.  
  13. Message-Id:   <4uK3R00Xwv0jFvt@21.HOT.zer.de>
  14.  
  15.  
  16. Hier ein Rezept fuer ein Kastenweissbrot:
  17.  
  18. 500 g           Mehl
  19. 1 Tel.          Salz
  20. 1-2 Tel.        Zucker
  21. 1 Wuerfel       Hefe
  22. ca. 50 g        Butter
  23. Hefe mit etwas Wasser (Handwarm) und Zucker verruehren, warten bis die Hefe
  24. aufschaeumt.
  25. Aus der Hefe, 500 g Mehl, 250 g (1/4 l) Wasser und 1 Tel. Salz einen Teig 
  26. kneten.
  27. Den Teig solange kneten, bis er schoen geschmeidig ist (ca. 10 min).
  28. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  29. Die Butter anwaermen und zu den Teig geben.
  30. Nochmals sehr gut durchkneten.
  31. Den Teig in eine gefettet Kastenform legen, und nochmals ca. 1/2 - 3/4 
  32. Stunde
  33. gehen lassen.
  34. Der Teig soll gut auf das doppellte aufgehen.
  35. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen.
  36. Am Anfang eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens giessen.
  37. Als Beilage zu Fleischgerichten schmeckt es etwas pikannter, wenn mann
  38. statt Butter Olivienoel verwendet.
  39. mit Knoblauch ??(nich probiert, kann ich mir aber gut vorstellen)
  40. Der Teig muss nicht unbedingt im Kasten gebacken werden.
  41. Du kannst auch Broetchen, Fladen, Pizen, ... daraus herstellen.
  42. PS: Es ist wirklich wichtig, dass der Teig lange genug geknetet wird,
  43.     sonst wird das Brot nicht so schoen locker. Lieber etwas zu lange
  44.     kneten.
  45.     Auch sollte der Teig lieber etwas laenger gehen, als zu kurz.
  46.   
  47.  
  48.