home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / org / sca / 15974 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-20  |  3.0 KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.org.sca
  2. Path: sparky!uunet!digex.com!corun
  3. From: corun@access.digex.com (Corun MacAnndra)
  4. Subject: Re: hot drinks
  5. Message-ID: <By0tvz.GyD@access.digex.com>
  6. Sender: usenet@access.digex.com
  7. Nntp-Posting-Host: access.digex.com
  8. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  9. References: <Bxx0J4.FvJ@access.digex.com> <1edu83INN6an@agate.berkeley.edu> <1992Nov18.191501.23249@nntpd.lkg.dec.com>
  10. Date: Fri, 20 Nov 1992 15:33:34 GMT
  11. Lines: 47
  12.  
  13. In article <1992Nov18.191501.23249@nntpd.lkg.dec.com> boylan@sltg04.ljo.dec.com (Steve Boylan) writes:
  14. >
  15. >As for fermented cider . . . what might you mean, Corun, by saying "if
  16. >left alone in the refrigerator too long, [it] will turn bad"?  That's
  17. >exactly what the English bottle and ship over here.  There are also a
  18. >few domestic producers;  I'd have to stop at the liquor store and
  19. >check on who they might be, if you're interested.  There is a direct
  20. >parallel between making wine and making fermented cider;  you crush
  21. >the fruit and press out the juice, then let the juice ferment.  Just
  22. >as with wine, the fermented liquid will clarify as the solids settle
  23. >out.
  24.  
  25. I beg to differ. The English send over cider that has been "properly"
  26. fermented. I refer to Woodpecker and Strongbow, both produced by Bulmer.
  27. If you let cider ferment on it's own then you are likely to end up with
  28. a rather bad tasting vinegar. This is because there are yeasts and bacterias
  29. in there that will cause this. In properly fermenting cider, the apples
  30. themselves (after slicing) are sterilised, usually by adding sulphide in
  31. the form of Campden tablets. Then the apples are pressed for the juice,
  32. and to this is added the wine yeast. Sterilisation does nothing to the
  33. sugar which is what the yeast feeds on. The same process is used for making
  34. mead. The honey is first sterilised, either with sulphide or by boiling,
  35. though the latter process may take away some of the already delicate flavour
  36. of the honey.
  37.  
  38. And yes, I'd be interested in knowing who produces fermented cider in the
  39. U.S. I've only encountered the English and French varieties. The latter is
  40. a bit too carbonated for my tastes.
  41.  
  42. Lastly, though I've never had it, I understand that scrumpy is quite good.
  43. It's a form of fermented cider produced in the farming communities of
  44. England. It can't be exported because it's unpasteurized and goes bad very
  45. quickly. I recommend to anyone going to England to give this a try. The
  46. first time I was in England (and just a lad), I popped into a pub for my
  47. first real English drink. I let the barman decide what I should have, and
  48. he brought me a stout and cider. An interesting concoction, and one I need
  49. to try again, since at that time I hadn't yet developed a taste for even
  50. the blandest of beers, much less stout.
  51.  
  52. In service,
  53. Corun
  54.  
  55. -- 
  56. ===========================================================================
  57.     Corun MacAnndra    |    My opinions *are* those of my boss, because
  58.   Dark Horde by birth  |   he is me, and I am he, and we are all together.
  59.     Moritu by choice   |                 Coo coo cachoob.
  60.