home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / ne / food / 1503 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-18  |  2.7 KB  |  62 lines
  1. Newsgroups: ne.food
  2. Path: sparky!uunet!think.com!paperboy.osf.org!paperboy!macrakis
  3. From: macrakis@osf.org (Stavros Macrakis)
  4. Subject: Re: Deceptive menu practices
  5. In-Reply-To: rhs@world.std.com's message of 16 Nov 92 16:24:21 GMT
  6. Message-ID: <MACRAKIS.92Nov18134054@lakatos.osf.org>
  7. Sender: news@osf.org (USENET News System)
  8. Organization: OSF Research Institute
  9. References: <BxtHKM.6Ao@world.std.com>
  10. Distribution: ne
  11. Date: 18 Nov 92 13:40:54
  12. Lines: 48
  13.  
  14. In article <BxtHKM.6Ao@world.std.com> rhs@world.std.com (Richard H Schwartz) writes:
  15.  
  16.    ... They keep Kosher.  That is usually not a problem in Chinese
  17.    restaurants.  I order Hot and Sour soup.  They order Egg Drop.  We
  18.    either eat from the buffet, or we simply don't order pork and
  19.    shellfish dishes, or anything with oyster sauce.  On menu items
  20.    we're not familiar with, we ask.
  21.  
  22. As I understand the Kosher laws, it is pretty much impossible to eat
  23. Kosher in anything but an explicitly Kosher or vegetarian
  24. establishment, since there is a concept of ritual contamination which
  25. has nothing to do with secular standards of cleanliness.  Also, you
  26. say your friend avoids pork and shellfish, but any other meat is
  27. likely to be non-kosher as well.  And the cooking wine (used in many
  28. dishes) is presumably non-kosher.  Alright, perhaps your friend has a
  29. more relaxed interpretation: avoid any noticeable amount of pork or
  30. shellfish.
  31.  
  32. This is feasible, however it is unlikely that simply avoiding dishes
  33. with pork or shellfish in their names will succeed in this goal.  In
  34. particular, the broth used for soups in Chinese restaurants is usually
  35. made with whatever meat scraps are handy: mostly chicken carcasses,
  36. but also pork bones.  That's certainly the way I make Chinese soup
  37. base at home.  Other possible problems: dried shrimp are a
  38. commonly-used flavoring, as is oyster sauce (even if it is not the
  39. major flavoring); lard is a possible cooking fat (although vegetable
  40. oil is cheaper and usually considered more healthful, lard tastes
  41. better in some cases).
  42.  
  43.    We... left feeling that this restaurant was ignoring the needs of
  44.    many customers.
  45.  
  46.    Comments?
  47.  
  48. There is a vegetarian Chinese restaurant in Boston's Chinatown.  If
  49. they don't serve shellfish (do Chinese vegetarians consider shellfish
  50. to be meat or not?), you have some chance of a pretty-much Kosher
  51. Chinese meal there.  There are also Kosher Chinese restaurants in New
  52. York.  Apparently there are enough customers who care in New York, but
  53. not here.
  54.  
  55. I think you are being grossly unfair to the restaurant.  Kosherness is
  56. not part of the Chinese cooking culture, and as for me, I'd rather the
  57. cook stay faithful to his Chinese heritage than try to inform himself
  58. of the needs (or rather desires) of American vegetarians,
  59. kosher-keepers, health-nuts, etc.
  60.  
  61.     -s
  62.